愛喝普洱的茶友們肯定都聽過“普洱茶越陳越香”這樣的描述，拍賣會上也常見到陳年普洱的身影。

茶商一般都會告訴你，普洱通過陳化，會在湯色、滋味、香氣等方面發生改變，陳化時間越長，價格越高，那普洱茶是不是年份越久越好呢？

看存什麼茶

普洱茶是唯一同時具有生茶和熟茶兩種形态的茶類，這就引出一個問題，存茶要存什麼茶？

生茶制作過程相對簡短，曬青毛茶用蒸汽蒸軟之後，在特定模具中壓制、定型，再進行幹燥就完成了。

熟茶制作過程多了一步，要将曬青毛茶進行人工渥堆發酵，渥堆發酵成功之後的熟茶再壓制定型。

基于這樣的區别，推薦存生茶。

生茶在合适的環境中存放後，會進行自然後發酵，茶性逐漸轉溫和，苦澀味漸退，轉化為醇滑。

而熟茶已經過人工發酵，後期轉化的空間很小，可以直接品飲，茶性溫和，幾乎沒有苦澀味。

看存了多久

普洱茶的陳化過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化、聚合、分解等過程。

不管是生普還是熟普，在陳化過程中，物質都會發生改變，有些是遞增的，有些是遞減的，當内含物質都轉化完畢時，就達到了品質的峰值，其後會緩慢下降。

從科學的角度，專家認為20年以上的普洱茶，營養成分、保健成分都會損失比較大。

像目前存世的陳化時間最久的普洱茶，存放在故宮的金瓜貢茶，有百年曆史，專家評審後得出湯有色，味已淡。

有些茶友可能會說，拍賣場上的常客“号級茶”、“印級茶”、“七子餅茶”，很多都50年朝上了。這收藏市場的評估标準，是另一個範疇的事了，在此不展開。

看存儲條件

儲存普洱茶對溫度、濕度、通風條件等都有要求，在不同地區、不同倉儲環境下存儲的普洱茶，其後期的轉化會呈現出不同品飲風味的品質特點。

普洱茶倉儲分為幹倉和濕倉，在地域上又可分為：港倉、大馬倉、莞倉、昆明倉。

濕倉是源于香港早期的存茶方式。香港大環境有“高溫高濕”的特點，濕倉仿照這種環境，将加工好後的普洱茶儲放在高溫、濕度在80%以上的倉庫裡，使普洱茶快速陳化。

濕倉普洱茶，有明顯的“濕倉”味，有的甚至有黴味。

幹倉普洱是把加工好後的普洱茶貯存在幹淨通風、溫度适宜、濕度在80%以下的無雜味的倉庫裡，自然緩慢陳化發酵。

幹倉更好的保存了普洱茶的本質真性，也增加了品飲的價值，是目前主流的存儲方法。

如果是自己在家存的話，把握好幾個原則：保持一個幹燥的環境，濕度控制在80%以下；放在陰涼處，避免陽光直射；保持室内空氣流通；找一個無異味的空間。

一杯陳年普洱，不是隻有時間的長度就夠了，選對茶，用心存，才能感受到光陰對細節的耐心雕鑿。

有條件的茶友，不妨多存幾餅，在不同的年份拿出來試喝比較，找出最佳滋味。

“

盛來有佳色，咽罷馀芳氣。

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