【糯米】

性溫，味甘，有補脾益氣的作用，脾虛者宜用之煮粥服食。唐·孫思邈說：“糯米，脾病宜食，益氣止洩。”所謂脾病，乃指脾虛為病之義。《本經逢原》說得好：“糯米，益氣補脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞。若作糕餅，性難運化，病人莫食。” 還有一種方法可以規避糯米的粘滞，即用鐵鍋将生糯米炒至焦黃然後燒成稀飯食用，或者将糯米粉炒制焦黃然後加入開水調成米糊食用同樣有很好的健脾的作用

【紅薯】

俗稱甘薯、山芋。性平，味甘，有補脾和血、益氣通便的作用。《随息居飲食譜》中說：“煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顔色。”《綱目拾遺》認為紅薯能“補中，暖胃，肥五髒”。脾虛之人，可用紅薯當主糧，常食之。

吃紅薯反胃怎麼辦?

紅薯裡含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能産生大量的胃酸，使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正确掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用（可以熬紅薯稀飯），并控制一次食用量;吃紅薯時，配些鹹菜、鹹湯;加工時把紅薯蒸熟煮透，利用蒸氣把大部分的氣化酶破壞掉;用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然後再加工成熟食。

【粳米】

性平，味甘，有補脾益氣之功。《食鑒本草》即有記載：“粳米，皆能補脾，益五髒，壯氣力，止瀉痢，惟粳米之功為第一。”《本草經疏》亦雲：“粳米即人所常食之米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五髒生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。”可以說凡虛弱之人，粳米皆宜，尤脾虛之人，最宜食之。

【薏米】

俗稱苡仁，有補脾健胃的作用。李時珍說它“能健脾益胃”，《本草經疏》也有“味甘能入脾補脾”的記載。脾虛者宜用薏米同粳米煮粥服食，相得益彰。

【白扁豆】

性平，味甘，能補脾胃虛弱。《本草綱目》中說：“白扁豆其性溫平，得乎中和，脾之谷也。止洩瀉，暖脾胃。”《本草求真》還解釋道：“扁豆如何補脾？蓋脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也。”《會約醫鏡》認為：扁豆“炒用健脾止瀉”。對于脾虛嘔逆，食少久洩、小兒脾虛疳積、婦女脾虛帶下者，最宜食之。或炒熟食用，或用白扁豆煮粥服食，均有裨益。

【牛肚】

性平，味甘，能補虛養脾胃。曆代醫家多有論說，《日用本草》就有“牛肚和中，益脾胃”的記載，《本草蒙筌》亦稱牛肚“健脾胃”，《本草綱目》還說它能“補中益氣，養脾胃。”因此，凡脾虛之人，或病後脾胃虛羸，宜煨食之。羊肚也有與牛肚同等的功用，脾虛者食之亦宜。

【鍋巴】

又稱鍋焦，性平。《本草綱目拾遺》中說它“補氣，運脾，消食，止洩瀉”。凡脾虛不運、飲食不香，或食不消化，或脾虛久瀉者最宜食用。古方中亦常用之，如小兒常用健脾消食的“鍋焦丸”，治老人脾洩的“玉露霜”。《梁侯瀛集驗良方》中用以治療“老幼脾虛久瀉不愈”就是用鍋巴同蓮子肉為末加白糖調服，頗有效果。

【牛肉】

性平，味甘，有補脾胃、益氣血的作用。《醫林纂要》中說得好：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。”故凡久病脾虛、中氣下陷、氣短乏力、大便洩瀉、脾虛浮腫之人，宜用牛肉炖汁服食，或用牛肉适量與大米煮粥調料進服，這對脾胃虛弱的恢複，大有裨益。

【西米】

又稱西谷米。白淨滑糯，營養豐富。性溫，味甘，能溫中補脾，凡脾胃虛弱、消化不良者，食之頗宜。《柑園小識》記載：“西谷米健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。”

【飯豇豆】

性平，味甘，能健補脾胃，對脾胃虛弱、食少便瀉，或婦女脾虛帶下者，食之最宜。《滇南本草》中即有“治脾土虛弱，開胃健脾”的記載。明·李時珍還說它能“理中益氣，補腎健胃，和五髒，調營衛，生精髓”。除通常炒食外，還可同粳米煮飯或煮粥食用。

【鲫魚】

性平，味甘，入脾胃大腸經，有健脾養胃作用，故脾胃虛弱者宜食。《唐本草》早有“鲫魚合莼作羹，主胃弱不下食”的記載。《本草經疏》還說：“鲫魚，甘溫能益脾生肌，調胃實腸，與病無礙，諸魚中唯此可常食。”

【白鲞】

為大黃魚幹或者小黃魚幹。有健脾、開胃、補虛、消食的作用。《随息居飲食譜》中說它“開胃醒脾，補虛活血，為病人産後食養之珍”。《本草彙言》中還說：“黃魚有養脾理肺之功，治久病胃弱食減，不能進厚味者。以白鲞水煮爛食之，健利腸胃，為腸虛胃弱之人必需用之，誠藥食中之良品也。”可見脾胃虛弱者食之頗宜。

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