從正月初一到十五，泉州稱為“過年”，要待過了十五“年”才算過去。民謠有雲：初一場，初二場（極其熱鬧），初三無姿娘（煞日，女人不上街），初四神落天（諸神從天上彙報回來），初五隔開(到這天，過年分兩階段)，初六舀肥（挑糞肥，農事開始），初七七元（人日，取菜、果等七樣做七寶羹），初八完全（年糕吃完），初九天公生，初十賣豆生（這天開始有鮮豆芽之類蔬菜應市），十一請女婿，十二倒去覓（回娘家探望），十三吃糜配芥菜（一作“十三關帝生”），十四結燈棚，十五上元丸，十六“地媽”生，十七“那怎生”（之後與平常一樣）。

初一天剛破曉，一家人便起床漱口洗臉，穿上早已準備好的新農服和鞋襪。在物資匮乏的年代裡，每年過春節都能添置新服裝的人極少，一般新添置一套服裝後，要穿用好幾個春節，春節過後即收藏于衣櫥，逢有喜事、較重要的節日或做客時，再取出來穿。早餐合家吃雞蛋線面，雞蛋去殼，意在除晦氣，迎吉祥，凡事圓滿，線面則象征福壽綿長，作料或加入雞肉、肉丸或摻進芋頭、糯米丸，以寓年年有餘和合家團圓之意。

早餐後即出門走訪鄰居親友，見面互道“恭喜”，俗稱“賀正”，對登門“賀正”的客人，主人必熱情“請甜”：吃糖果蜜餞或喝甜茶，以示有個甜蜜的開端，來者若是尊客，則敬以“甜雞蛋湯”（不攪散蛋黃，保持蛋圓狀）。對前來“恭喜”的孩童，長輩要将事先準備好的“紅包”分給未成年的晚輩（一般指未婚者）。據宋代郡志記載，泉州古代為省往複之繁，有相約“集拜”之禮，其聚拜地點，鄰裡各于側近庵宇，地方官員及僚屬則于貢闱、承天寺、泮宮等地。

初一午餐，各地不盡相同，有的城區人家吃“嫩餅菜”，即用薄如蟬翼的熟面皮（潤餅皮），卷以米粉、花生末、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、綠豆芽、酥海苔、豬腿肉等，象征團圓和“包金包銀”的好彩頭。較為獨特的是晉江的東石一帶沿海地區，吃番薯湯以紀念沿海丘陵地帶的主要農作物番薯，同時也有點憶苦思甜的意味在裡面。據說正月初一吃稀飯以後出門常會遇雨，所以忌吃稀飯。晚餐則較為豐盛，多設家庭便宴。在早些年的晚間，街上則常有民間化裝遊行和踩街活動。

由于正月初一為一年之開端，為求新的一年大吉大利，因此這一天的禁忌也不少。如不打罵小孩、不與人吵架、不讨錢追債、不掃地（迎祥納福，惟恐一掃而空）、不赤足（須穿鞋，以免行走被刺傷流血不吉)、不操刀切物（須刀切的食物除夕日準備周全）、不劈柴、不汲井水、夜不熄燈（寓意祥光永駐）。

由于閩南習俗正月初二是“女婿日”，所有出嫁的女兒在初二必須跟“半子”女婿和孩子回娘家探親。有句俗諺：“有父有母初二三，無父無母鬥擔擔”。意思是說：娘家父母健在的媳婦，初二、初三一定會有人前來接回去“做客”，沒有的話隻好繼續留在婆家做活，幫親友中回家做客的人擡擔子。舊時大家相信年初一回娘家會導緻娘家變窮，所以要等到初二才回去。女婿上門，須随手攜帶禮物稱為“伴手”。若是女兒第一次帶子女回家拜見外公外婆，有的外公、外婆還會送雞腿，并且用紅絨線系銅錢挂在小孩子的脖子上，稱為“結彩帶”。中午大家吃團圓飯後，約在下午三時以後就可以離開娘家了。如果是首次回娘家，娘家要準備二枝“挂尾蔗”及二隻活的“帶路雞”給女兒和女婿帶回家種植與飼養。所謂“挂尾蔗”就是紅甘蔗，前有蔗葉後有蔗頭莖，并用紅帶子綁住兩枝甘蔗，以祝女兒女婿同甘共苦、永浴愛河，直到白頭偕老，至于那兩隻帶頭雞，則希望其女兒和女婿像雞一樣多子多孫。

年内臘月二十三送神，竈王爺、地主公、井神公、床母、門神等諸家神上天向玉皇大帝奏報人間善惡，初四日淩晨回歸人間，繼續留在家中掌管大小事情。送神接神有有“送神早，接神遲”之說，所謂送神要一大清早就開始，而接神放在下午也未遲。各家各戶備辦三牲果品迎接，民間稱“送神風、接神雨”，把神接回人間，祈神庇佑是年風調雨順。

正月初五這天，惠東的崇武，惠北的山腰、後龍、南埔（今屬泉港區），以及之間的辋川這些沿海地區還有個特殊節日，其稱呼各地叫法不一，或曰“吃大頓”、“做大歲”、“無頭節”。由來于一個大同小異的民間傳說，即與明代嘉靖年間的倭患有關，正月初五這天補過春節（或說補過“年兜”）。其中崇武“初五吃大頓”的傳說是這樣講的：嘉靖年間某年十二月過半，崇武城内官兵百姓正歡歡喜喜準備過年，誰料這時大批倭寇從海面上突然登陸攻城，幸虧守城官兵奮勇抵抗，老百姓才得以出城往西撤走。官兵和倭寇血戰三個晝夜，最後因衆寡懸殊城池被攻陷。幾天後都司的大軍趕到，倭寇才退去，百姓也陸續回城。當大家收拾過遭倭寇洗劫的房舍，掩埋完烈士的遺體時，已是正月初五。由于“年兜”和初一都是在逃難途中度過的，有人就提議補過春節（年兜），于是家家戶戶都點香點燭，奉敬祖先，同時祭奠抗倭捐軀的将士，這一天就成了“吃大頓”的日子了。

初九日俗稱“天公生”。除農曆二十九家家戶戶“敬天公”外，舊時從初八起至初十，泉州元妙觀張燈結彩，早晚奏樂演戲。城内城外信衆，扶老攜幼，蜂擁而來。家有10歲、16歲男孩，家長得備瓜果供品，帶到觀中禮敬天公，行三跪九叩之禮。有錢人家因事拜天，則獻演“嘉禮”（木偶戲）酬謝。民間各鋪境在正月各擇日舉行慶典，稱“做天香”除搭壇祭拜外，還舉辦各種文娛活動。

每年開春時分是安溪舉行清水祖師迎春巡境的日子，清水祖師俗稱“烏面祖師公”，俗姓陳，名普足，自幼落發為僧，相傳宋神宗年間清溪（今安溪）一帶大旱，鄉人請他去祈雨，普足一到，立刻甘霖普降，因此被尊稱為“清水祖師”。他一生施醫濟藥、修橋造路造福百姓，千百年來一直被閩南人視為完美的道德典範。繞境迎春活動的三天裡人山人海，鑼鼓喧天，禮炮聲震耳欲聾，熱鬧非凡。巡境寄托了百姓叩請恩主清水祖師下山繞境驅邪鎮魔，扶持庇佑風調雨順、國泰民安、五谷豐登、六畜興旺，以及裡社和平之意。上萬人虔誠随香，共同祈求風調雨順，國泰民安。信衆隊伍之浩大，氣勢之恢宏，場面之壯觀，令人歎為觀止！

在永春，被稱為“八閩第一奇”的“炸佛”習俗自明初開始流傳了數百年，每年正月十一到十五這五天的晚上，“趙大天君”佛像被請出來，由四個赤身裸搏的年輕人擡着繞村巡境，信衆們手持火把跟随其後，一路上，會遇到舉着長竹竿、上面綁着大串鞭炮的信衆們，他們點燃鞭炮，争相“炸佛”，依當地的習俗，誰炸到的佛像越多，得到的庇護就越多。

泉州作家蔡崇達說：“泉州人享有最正統文化塑造的精神秩序”，強烈的文化認同讓泉州人知曉自己的來處，這讓他們不管走出去多遠，都會心安。追根溯源，也就不難理解為何對泉州人來說，過年的種種民俗的保留，和祭拜的儀式是這麼重要的事情——這是跟他們最親密的夥伴、最信任的神靈進行年終的告解：感恩這一年的關照，我過的很好，家人也很健康，請放心啊，我會更努力的生活的，希望新的一年依然能夠順遂安康。

（來源：泉州史志 輯自《泉州習俗》）

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