低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡而言之就是少吃(肥肉和動物油)油性大的食物，低鹽就是少吃鹽。
低鹽飲食主要對于冠心病伴随有高血壓的患者，一般成人建議每日食鹽量小于6克，低鹽的話就要更少，包括通過各種途經如醬油、鹹菜、味精等調味品攝入鹽的量。還有一些含隐性鹽的食物的攝入，比如鹹菜、榨菜、各種醬類、醬油，臘肉、醬肉、鹵肉等。此外，一些包裝零食也含隐性鹽，比如薯片、鹹豆幹等等。
一、如何減少鹽量的攝入?
1.豆腐乳、豆鼓魚、橄榄菜、鹹菜等都含有極高的鹽分，應少吃為好。
2.少吃香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌食品和罐頭食品等。
3. 習慣鹹食物，口味重的人，可以在烹制菜肴的時候，放少許醋,提高菜肴的新鮮味，幫助自己适應少鹽食物。
4.多采用青椒、西紅柿、洋蔥這樣具有特殊味道的菜調味。
5.多采用蒸煮炖的烹饪方法來減少鹽的攝入。
低脂飲食提倡飲食清淡，但不宜長期隻吃素,否則飲食成分不完善。脂肪攝入量每天限制在20至50克。少吃含脂肪高的食物。脂肪高的食物一般包括肥肉，各種動物内髒以及油炸、油煎、燒烤食品。低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。
二、如何減少脂肪的攝入？
1.食物烹調可采用蒸、煮、燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。
2.以大米、小麥蔬菜、水果為主，可适當選牛奶、瘦肉、鴨肉、草魚、鲫魚、大黃魚、豆制品等含膽固醇低的食物。
3.對含膽固醇高的食物，如動物内髒、蛋黃、腦、魚子鳳尾魚、蟹黃等應盡量少吃。
4. 不宜用動物油，宜食用植物油(每人每日食用油25至30克)。
5.可選用脫脂奶或肉湯去油，盡量不吃油脂糕餅、奶油糖果、果仁等。
多吃食物，少吃食品
所謂食物，指的是從我們遼闊的大地和海洋生長出來的植物和動物，如各種新鮮的蔬菜、水果、海藻、五谷雜糧、生的堅果、新鮮的生魚和肉等。也就是說我們隻吃自然狀态下“原裝”的食物，少吃含有人工添加物的食品，如香腸、臘肉、火腿、熱狗以及腌熏、冷凍食品和罐頭食品等。此外，各種香味撲鼻、色澤誘人的面包、甜點、糖果、餅幹、蜜餞、碳酸飲料等也在不吃的範圍。
醫生叮囑您的低鹽低脂飲食，您知道怎麼吃了嗎？
參考文獻：
于淼 冠心病患者低鹽低脂飲食現狀及其影響因素 現代預防醫學2019—46—20
文案：郭慧芬 山西醫科大學第二醫院
編輯：孫瑞琳
審核：百萬減殘工程辦公室
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