冬天幹燥又冷，熱熱乎乎的吃一些炖菜，是非常好的選擇。白蘿蔔，屬于在冬季價格超實惠的蔬菜，通常買一大根，也花不了多少錢。以下，整理了5種白蘿蔔的炖法，每一種都是軟糯入味，特别下飯。喜歡的親們在這個冬天一定要試試看哦~

第一道：鮑汁煨蘿蔔

以下和大家分享一道比肉還香的蘿蔔做法，即使拿來宴客也合适，吃起來鮮香軟糯，滋味十足。配上米飯，一個人吃一鍋不是問題。做法更是簡單，看一眼就會，全程零難度。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜适量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步：往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然後翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1碗清水。

第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步：如圖，燒到湯汁快幹的時候，然後蓋好鍋再焖5分鐘，這樣更便于入味，蘿蔔的口感也更好。

第九步：盛出，撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句：

1、 鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味，所以，不用再加鹽。

2、 鮑魚汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網購。

第二道：香辣牛肉炖蘿蔔

這道菜牛肉軟爛淳香，蘿蔔清爽适口，二者搭配，完美。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、幹紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、幹辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步：将牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

第三步：将牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的姜片、料酒，焯好後撈出備用。

第四步：鍋内倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、幹紅辣椒煸炒出紅油，然後放放姜片、八角煸炒出香味。

第五步：将焯好的牛肉放入鍋内煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步：往鍋内加入水，然後把鹽放入鍋内調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋内，選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步：将白蘿蔔放入鍋内焯一下水，然後撈出備用。

第八步：将香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用。

第九步：将壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入适量的原湯。放在火上再炖15分鐘。

第十步：将幹辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步：炒鍋内倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒面上。

第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示：

1、 豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用炖肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。

第三道：蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉，五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、鹹香下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步：将五花肉切塊，白蘿蔔切塊，姜切片備用。

第三步：将五花肉放入鍋内，小火開始煸炒。

第四步：煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，将姜片和兩個八角放入鍋内煸炒出香味。

第五步：往鍋内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步：往鍋中倒入适量的熱水，然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火炖20分鐘。

第七步：将白蘿蔔放入鍋中炖20分鐘。

第八步：收汁，然後即可上桌。

第四道：清炖羊肉蘿蔔

這道清炖羊肉用料特别簡單，制作也不繁瑣。炖出來的羊肉口感鮮嫩、蘿蔔軟糯入味，湯汁鮮美，吃一口肉或蘿蔔，再喝一口湯，滿是幸福感。

具體制作方法

第一步：準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜适量、蔥1根、枸杞适量、香菜适量。

第二步：羊肉清洗幹淨，然後切成3厘米左右的塊，如圖。

第三步：羊肉放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）

第四步：先将四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、姜切片備用，如圖。

第五步：冷水下鍋，将羊肉放入鍋中焯水。

第六步：将焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後将剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、姜片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火炖1個半小時。

第七步：羊肉炖好後，将鍋中的蘿蔔塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以，一定要将白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦）

第八步：将剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。

第九步：把炖好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火炖10分鐘。

第十步：往鍋中放入十幾粒枸杞然後再炖5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。

第五道：蚝油蘿蔔

這是一道可以與炖肉媲美的家常菜，色澤紅亮誘人，吃起來鮮美多汁，做法簡單，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1根、蔥姜蒜适量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成塊，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開，把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，然後控幹水分撈出。（焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味，吃起來更香。）

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第五步：把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。

第七步：往鍋中倒入一碗清水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖10分鐘左右，直至鍋裡的湯快要燒幹，蘿蔔可以輕松刺穿為止。

第八步：往鍋中放入2勺蚝油翻炒均勻，如圖。

第九步：往鍋中放入少許雞精，翻炒均勻後即可關火。

第十步：盛出開動吧。

多說幾句：

因為生抽、老抽、蚝油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。大家在做的時候，快出鍋前可以嘗一下，如果覺得味道比較淡，适量的加一點鹽就可以了。

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