我國最早關于蜂蜜的記載出現在《禮記.内則》，書籍記載到”子事父母，棗栗饴蜜以甘之“，而在《楚辭.招魂》中也能看到“瑤漿蜜勺”和“櫃妝蜜餌”的介紹，可見蜂蜜至少在東周時期，就已經被古人當做食物。

而古人對蜂蜜的藥用價值的探索也體現在衆多知名的古籍當中，比如《本草綱目》中對蜂蜜就有提到“清熱也，補中也，解毒也，潤澡也，止痛也”，《神農本草經》中也提到“蜂蜜味甘、平、無毒，主心腹邪氣，諸驚痫痙，安五髒諸不足，益氣補中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服強志輕身，不饑不老，延年。”

那麼究竟蜂蜜是否如古人說得那般具有如此多的功效呢？我們從蜂蜜的營養成分談起。

蜂蜜中主要的營養成分包括碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素和多酚類物質等，這些成分構成使得蜂蜜擁有了獨特的保健功能。

1、抑菌作用。蜂蜜的PH值很低，平均呈3.2-4.5之間，而大多數病原菌生長繁殖的适宜PH值為7.2-7.4[1]，因此蜂蜜的這一特性可以抑制大多數細菌的生長，此外，蜂蜜中的一些酚類物質和酶類物質都有一定程度的抑菌特性。

2、美容養顔。長期處于被污染的環境中，體内會産生過多的自由基，容易加速人類衰老，增加患病的風險。蜂蜜中含有的黃酮類物質和酚類物質可以清除人體代謝過程中積累過多的自由基，從而提高我們肌膚抗氧化的能力[1]。

3、調節血糖。當人體出現低血糖時，會表現出饑餓。顫抖、心慌、出汗等，如果沒有得到及時處理就有可能出現昏迷。蜂蜜屬于可以迅速升糖的食物，可作為出現低血糖時的應急食品[2]。

以上是目前多個研究所證實的功效，可以看出，蜂蜜雖然好吃且功效多樣，但也沒有《神農本草經》中所提到可以“除百病”這麼誇張。

蜂蜜中的糖類物質包括單糖、二糖、低聚糖和多糖等，單糖中的葡萄糖和果糖占總糖的85%~95%[2]。

在正常的生理狀态下，蜂蜜中的果糖是可以被小腸全部吸收，但有一群人天生對果糖不耐受，無法吸收果糖，這些未被吸收的果糖滞留在腸道就會增加腸道内容物的滲透壓，從而使得糞便中水分增加，幫助排便。

所以，蜂蜜通便隻針對上面提到的對“果糖不耐受”的人群，對其他耐受果糖的人是沒有作用的。

想要通便，不如平時多吃富含膳食纖維的食物，多喝水，保持适當的運動更為靠譜。

有些家長擔心，孩子喝蜂蜜會出現性早熟。接下來我們再來重新認識一下蜂蜜。

蜂蜜的來源是蜜蜂采集的花蜜，其成分主要是果糖和其他糖類，并不含激素類物質，所以是不會引起孩子性早熟的，家長大可不必擔心。

可能有些家長還會問，那蜂王漿會導緻孩子性早熟嗎？

蜂王漿裡面的确含有性激素睾酮，但經過測定後發現每100克含有雌二醇416.7納克，孕酮116.7納克，睾酮108.2納克[3]。不要看數值好像有幾百這麼高，實際上1000納克才等于1微克，所以蜂王漿的那一點性激素也是不會引起孩子性早熟的。

但有一點還是需要提醒一下各位家長，由于蜂蜜有污染肉毒杆菌芽孢的風險，而嬰兒的胃腸道功能尚未完善，因此建議不要給1歲以下的孩子食用蜂蜜。

一些蜂蜜商家會建議，沖調蜂蜜用的水不能是開水，否則容易破壞蜂蜜裡的澱粉酶和轉化酶。

澱粉酶和轉化酶的作用主要是把澱粉轉化為葡萄糖，把蔗糖變成果糖和葡萄糖，從而幫助我們消化吸收。

不過澱粉酶和轉化酶并不是隻有蜂蜜裡有，我們人體本身也有，所以想用開水沖蜂蜜就用吧，不會有實質上的損失。

不過蜂蜜中的果糖在低溫時甜度會大一些，從這方面來說，如果喜歡更甜一些的口感可以選擇溫涼水來沖調蜂蜜。

關于蜂蜜的知識今天就介紹這些，小夥伴們如果還有什麼疑問歡迎在留言區進行讨論哦。

參考文獻：

[1] 汪思凡,曹振輝,潘洪彬,葉朋飛,王芙苡,李燕甯,林秋葉.蜂蜜化學成分及其主要生物學功能研究進展[J].食品研究與開發,2018,39(01):176-181.

[2] 譚洪波,王光新,張紅城,孫春麗,王麗華.蜂蜜的營養成分及其功能活性研究進展[J].蜜蜂雜志,2016,36(07):12-15.

[3] 曹均,史伯倫,張藝圃,杜玉川. 蜂王漿中性激素的研究. 《中國養蜂》 1988年02期.

圖片均來源于：Pexels

本文由注冊營養師關陽原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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