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烹饪鮑魚怎麼做

生活更新时间:2024-06-29 21:51:31

烹饪鮑魚怎麼做?主料：鮑魚1斤調料：植物油20克，鹽5克，蔥花3克，香菜3克，米醋5克，醬油3克，生姜片3克，澱粉5克，白糖8克，清水15克，現在小編就來說說關于烹饪鮑魚怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

烹饪鮑魚怎麼做

主料：鮑魚1斤。調料：植物油20克，鹽5克，蔥花3克，香菜3克，米醋5克，醬油3克，生姜片3克，澱粉5克，白糖8克，清水15克。

鮑魚的處理：用勺子鏟斷鮑魚背柱将其肉撬出，去除後面的綠色内髒後洗幹淨待用。（為什麼要去除鮑魚内髒呢，因為鮑魚内髒是有毒的，而且呈季節性，這與海藻的生長有關，一般有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚内髒是不能吃的，因為其中含有毒的感光色素，吃了之後見太陽光，可能會出現中毒症狀，輕者皮膚發癢、水腫，重者潰瘍，體質過敏者反應還會更大。所以建議去除鮑魚内髒，不管在任何季節）

将鮑魚殼放入沸水中焯水5-10分鐘進行消毒處理待用。

将洗淨的鮑魚正面改斜十字刀切；再将姜，香菜，蔥切成末狀。

調配醬汁：在碗中倒入準備好的米醋、白糖、醬油、鹽，澱粉，清水攪拌均勻待用。

鍋燒熱，倒入植物油，再放入姜末和蔥末進行翻炒，炒出香味後，再放入鮑魚進行翻炒，接着倒入調配好的醬汁翻炒均勻，轉微火，讓鮑魚充分吸收醬汁，一般3-5分鐘左右醬汁就會被鮑魚吸收，鮑魚也炒熟了，最後放入香菜末翻炒幾下，即可關火出鍋。

将鮑魚殼在盤中擺好，将炒好的鮑魚肉用筷子夾到鮑魚殼上，撒上蔥花即可食用。

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