大棗營養豐富，又稱紅棗“天然維生素丸”的 美稱，同時，它還具有補中益氣等功效，長期食用無任何副作用，每天一顆棗長生又到老。據說一袋女皇武則天，每天都必須吃兩顆紅棗蓮子（紅袍蓮子）延年益壽，在那個年代武則天活了81歲。大棗還可入菜，且可主亦可輔，可蒸可炖，可甜可鹹，味道甜美。今天我們主要紹幾款大棗菜肴的制作方法，供大家分享。

《官府糟肉》

【原料】豬五花肉500克 大棗150克 醪糟100克 白糖50克 蜂蜜10克 植物油2000克(約耗50克)濕澱粉适量

【制法】

1、豬五花肉治淨，入溫水鍋，小火煮至八成熟時，撈出晾涼，改刀成正方形塊，塗上蜂蜜；幹紅大棗洗淨泡軟，撈出，用筷子捅去棗核(不可弄破棗皮),待用。

2、炒鍋上火，入植物油，待油燒至八成熱時，下方塊肉炸至呈金紅色時撈出，随後把肉放入原湯中泡軟，取出，在肉表皮切十字花刀(深至原料的三分之二，刀距以1厘米左右為宜),皮朝下放入蒸碗；處理過的大棗擺在方肉周圍，再将醪糟澆在肉上，撒上白糖，上籠用旺火蒸1小時取出。

3、方塊肉扣入盤中稍加點綴，原湯滗入鍋内，上火燒開，以濕澱粉勾薄芡，推勻淋在原料上即可。

【特點】軟糯香甜，酒香味濃。

《紅袍蓮籽》

【原料】大紅幹棗200克 幹蓮籽150克 白糖50克 濕澱粉适量

【制法】

1、幹紅大棗洗淨泡軟撈出，去核(不可弄破棗皮)切去尾部一節(便于裝入蓮籽);蓮籽泡軟用牙簽捅出蓮芯，裝入蒸碗，加水，上籠蒸至軟透後，出籠撈出控水，逐一塞進大棗内，然後把棗一個個的碼入蒸碗。

2、炒鍋上火，摻少量水，放白糖，待糖溶化後，淋入

蒸碗；蒸碗放入籠中，上火蒸約半小時取出，扣入盤中，稍加點綴。

3、原湯滗入鍋中，上火燒開，以濕澱粉勾

薄芡推勻，最後均勻地淋在紅袍蓮籽上即可。

【特點】造型美觀，甜美适口。

《金棗燒排骨》

【原料】肉排骨500克 大棗200克 生姜片5克醬油25克 白糖5克 鹽1克 料酒5克 味精、香油、高湯、精煉油、濕澱粉各适量

【制法】

1、排骨剁成均勻的塊狀，入沸水中氽一水，撈出；大棗洗淨泡軟，去核。

2、鍋上火，倒入精煉油，燒熱時，下生姜片煵香，再放排骨塊煸炒，待煸出香味後，加入醬油、料酒、白糖、鹽，接着摻适量高湯，改用小火煨至排骨九成熟時，下大棗焖20分鐘，再換大火收汁，加入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋少許香油措勻，出鍋裝盤即可。

【特點】肉爛味濃，香甜可口。

紅棗真可謂是“百果之冠”啊！

據科學研究紅棗還能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石。

紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松産後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比拟的。棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、甯心安神、益智健腦，美容養顔。在今天這個時代，紅棗已經成為了很多女性常用的保健品了。

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