豆瓣醬和大醬配料是一樣的嗎?川味調味料是制作川菜必不可少的利器，今天我就調味料和大家聊聊首先是辣椒，在我小時候，生活于農村，食材基本上都是就地取材，所以成就了泡椒其次是幹辣椒，因為便于儲存，不過由幹辣椒又可以演變成了紅油辣椒、糍粑海椒以和胡辣殼最後才是新鮮辣椒，但是新鮮辣椒受季節的影響，所以最多就是幾個月的時間才有機會吃到，為了能讓新鮮辣椒便于儲存，于是又有了“醩海椒”（類似于剁椒），比剁椒多了一種風味，現在基本上吃不到醩海椒了，做的人很少剁椒，現在很多家庭都能自己做豆瓣醬，以前家家戶戶隔一兩年就會做一次豆瓣醬，做好的豆瓣醬拿到太陽底下去暴曬，每到了夏季，壩子上總能看到幾個醬缸，暴曬過後才能放入壇裡封存，幾個月以後就可以食用了還有豆鼓，豆鼓也分水豆鼓和幹豆鼓，物質匮乏的年代，幹豆鼓成了我們和小夥伴們的零食來源今天重點講解豆瓣醬，豆瓣醬也有分的，有生熟之分，這和存儲時間有關，當然，當你你去購買豆瓣醬的時候配料裡是沒有這一欄的，關鍵就看幾年陳的，時間越久的就是熟豆瓣醬目前為止，我使用的豆瓣醬都是鵑城豆瓣醬，因為味道濃郁，市場上很多都是打着這個名頭，實際上根本就不是一回事，味道也是差之萬裡在川菜裡豆瓣醬的使用率是非常高的，但是有一個關鍵點就是，做餐時，生豆瓣醬一定要用微火先炒制幾分鐘再加其他調味料，熟豆瓣醬就不用，可以直接和其他調味料一起炒，還有一個需要注意的一個點就是豆瓣醬的用量一定要少，一般就是一小勺就好，哪怕是做回鍋肉都是如此，原因就在于豆瓣醬一旦多了，就會搶味，根本吃不出其他調料的味這一點就是為什麼很多人炒川菜不好吃的原因隻要在這幾點上多加注意，就不可能炒不好吃，當然前提是必須買到正宗的豆瓣醬現在市場上豆瓣醬基本上都是加了色素的，所以看上去很鮮亮，實則好的熟豆瓣醬顔色都偏暗，醬香味十足今天重點講解的就是豆瓣醬，原因就是豆瓣醬在川菜裡使用的頻率太高，隻要掌握好了使用重點和要點，會大大提升你的廚藝謝謝支持點贊加關注哦更多精彩待叙，我來為大家科普一下關于豆瓣醬和大醬配料是一樣的嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豆瓣醬和大醬配料是一樣的嗎

川味調味料是制作川菜必不可少的利器，今天我就調味料和大家聊聊。首先是辣椒，在我小時候，生活于農村，食材基本上都是就地取材，所以成就了泡椒。其次是幹辣椒，因為便于儲存，不過由幹辣椒又可以演變成了紅油辣椒、糍粑海椒以和胡辣殼。最後才是新鮮辣椒，但是新鮮辣椒受季節的影響，所以最多就是幾個月的時間才有機會吃到，為了能讓新鮮辣椒便于儲存，于是又有了“醩海椒”（類似于剁椒），比剁椒多了一種風味，現在基本上吃不到醩海椒了，做的人很少。剁椒，現在很多家庭都能自己做。豆瓣醬，以前家家戶戶隔一兩年就會做一次豆瓣醬，做好的豆瓣醬拿到太陽底下去暴曬，每到了夏季，壩子上總能看到幾個醬缸，暴曬過後才能放入壇裡封存，幾個月以後就可以食用了。還有豆鼓，豆鼓也分水豆鼓和幹豆鼓，物質匮乏的年代，幹豆鼓成了我們和小夥伴們的零食來源。今天重點講解豆瓣醬，豆瓣醬也有分的，有生熟之分，這和存儲時間有關，當然，當你你去購買豆瓣醬的時候配料裡是沒有這一欄的，關鍵就看幾年陳的，時間越久的就是熟豆瓣醬。目前為止，我使用的豆瓣醬都是鵑城豆瓣醬，因為味道濃郁，市場上很多都是打着這個名頭，實際上根本就不是一回事，味道也是差之萬裡。在川菜裡豆瓣醬的使用率是非常高的，但是有一個關鍵點就是，做餐時，生豆瓣醬一定要用微火先炒制幾分鐘再加其他調味料，熟豆瓣醬就不用，可以直接和其他調味料一起炒，還有一個需要注意的一個點就是豆瓣醬的用量一定要少，一般就是一小勺就好，哪怕是做回鍋肉都是如此，原因就在于豆瓣醬一旦多了，就會搶味，根本吃不出其他調料的味。這一點就是為什麼很多人炒川菜不好吃的原因。隻要在這幾點上多加注意，就不可能炒不好吃，當然前提是必須買到正宗的豆瓣醬。現在市場上豆瓣醬基本上都是加了色素的，所以看上去很鮮亮，實則好的熟豆瓣醬顔色都偏暗，醬香味十足。今天重點講解的就是豆瓣醬，原因就是豆瓣醬在川菜裡使用的頻率太高，隻要掌握好了使用重點和要點，會大大提升你的廚藝。謝謝支持！點贊加關注哦！更多精彩待叙！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!