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臘腸怎麼做透亮

生活 更新时间:2025-02-12 15:25:45

臘腸怎麼做透亮?腌漬先把豬肉切成5厘米寬的長條,用竹扡紮上許多小眼,再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後,皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金屬器具),在最上層的應皮向上肉朝下,并壓以重視春、冬放在不結凍處,夏、秋季節放于涼爽處,雞腌5天,每天倒翻一次腌好後把肉的一端用繩穿好挂在通風良好的地方晾曬至半幹,接下來我們就來聊聊關于臘腸怎麼做透亮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

臘腸怎麼做透亮(臘腸做透亮方法)1

臘腸怎麼做透亮

腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條,用竹扡紮上許多小眼,再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味後,皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金屬器具),在最上層的應皮向上肉朝下,并壓以重視。春、冬放在不結凍處,夏、秋季節放于涼爽處,雞腌5天,每天倒翻一次。腌好後把肉的一端用繩穿好挂在通風良好的地方晾曬至半幹。

熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中,鍋内底部放上鋸末,蓋好鍋蓋。用火燒鍋,用據末早的煙把肉熏上色。熏好後挂于通風處,待水分全幹。

食用。将熏好的肉皮在火上燒黃,然後用溫水泡軟,用刮子去沾污的泥士,将皮的黃面用刀刮淨,再用溫水洗一次,上屜蒸50~60分鐘取出,切片盛盤即成。

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