天氣一冷啊，熱乎乎的餃子一端上桌，吃上一個，就覺得特别幸福。關于餃子，可能大家第一印象就是白菜豬肉餡的餃子，要麼就是玉米豬肉餡的餃子，吃來吃去都是這幾種，感覺有些膩了，不妨嘗試換換口味。華輝美食人推薦8款新穎的餃子餡，有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉、蝦仁和素菜款，總有一款合你心意。

這款餃子餡，鮮香爽口、口感豐富、一咬爆汁，這個季節适宜吃蓮藕，蓮藕配豬肉，降降燥。

【材料】豬肉1斤、藕2節、蔥、姜、鹽、雞粉、食用油、生抽、十三香調料

【做法】

1、選蓮藕，喜歡口感脆的就選脆藕，喜歡粉質口感的就選粉藕，蓮藕去皮剁碎，想省時間的可以選擇料理機打碎；

2、選豬肉，不喜歡口感太柴的話，豬肉盡量選些肥瘦适中的，吃起來口感更好，姜蔥切碎，連同豬肉一起剁碎；

3、豬肉加雞粉、十三香、鹽、生抽順時間拌勻；

4、最後加入剁碎的蓮藕，加點食用油，順時間和豬肉餡一起拌勻，即可包餃子啦！

小tips：蓮藕最後放，就不會被調料掩蓋掉本身的清爽味道，餃子吃起來也更加爽口。

有肉、有海鮮、有菜，滿滿的營養都包裹在這款肉餡裡面了，老少鹹宜，人人愛吃。

【材料】豬肉1斤、蝦仁半斤、香菇4朵、木耳适量、胡蘿蔔1根、玉米粒适量、雞蛋2個、小蔥、姜、香油、胡椒粉、生抽、鹽、蚝油、料酒、白糖、花生油、雞精、十三香

【做法】

1、玉米粒選甜的玉米，胡蘿蔔去皮切好，姜蔥切碎，香菇木耳提前泡發洗淨；

2、省時省力的做法就是将所有的食材處理好後，放入料理機打碎；

3、食材打成餡後，依次加入生抽、鹽、蚝油、料酒、白糖、花生油、雞精、十三香、胡椒粉，順時針攪拌均勻；

4、最後再加點油攪拌均勻，将肉餡鎖味，就可以包餃子啦。

小tips：這款八鮮餃子餡，吃起來特别鮮美，蝦選擇新鮮的，味道更佳。

這款素餡，味道不比肉餡的差，喜歡清淡口味的，吃這款餡料的餃子就對了。

【材料】韭菜1小把、香菇5朵、大白菜半斤、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、小蔥、五香粉、生抽、鹽、蚝油、香油、食用油

【做法】

1、白菜洗淨切碎，放少許鹽擠出多餘的菜汁；

2、韭菜切碎、雞蛋攤熟切碎、香菇焯水切碎、胡蘿蔔去皮切碎、小蔥切碎；

3、将切碎的白菜、韭菜、雞蛋、香菇、胡蘿蔔攪拌均勻，然後加入生抽、鹽、蚝油、香油，順時間攪拌均勻；

4、在肉餡上撒上蔥末，再把五香粉倒在蔥末上，然後小鍋加熱食用油，将熱油倒在蔥和五香粉上面，激發出香味；

5、最後拌勻，來包好吃的餃子吧。

小tips：用熱油澆在蔥和調料上，會把香味激發出來，餡料吃起來就更加香了。

酸菜牛肉餃是東北人很常吃的一款餃子，學學東北人們大口吃肉，爽快吃下吧。

【材料】牛肉1斤、酸菜半斤、大蔥白1小段、姜、鹽、料酒、生抽、花生油、白糖、十三香、雞精、胡椒粉、香油、生粉

【做法】

1、酸菜洗淨，泡水1小時後切碎，熱鍋下油，下酸菜翻炒，加入适量的生抽和白糖，翻炒均勻；

2、把牛肉、大蔥白、姜一起剁碎，加入适量生粉、鹽、生抽、蚝油、白糖、雞精、十三香、胡椒粉、香油、料酒，順時間攪拌均勻；

3、然後腌制半個小時左右；

4、最後加入炒好的酸菜，牛肉酸菜餃子餡就完成啦。

小tips：酸菜一定要炒幹水分，否則餃子内陷就會水汪汪的影響口感。

這是一款非常新穎的餃子餡，相信很多人都沒有嘗試過，芹菜和魚肉的搭配，别有一番滋味。

【材料】龍利魚片半斤、五花肉一小塊、芹菜适量、蛋清1個、姜、花生油、鹽、白糖、胡椒粉

【做法】

1、龍利魚洗幹淨，用廚房紙吸幹水分切碎，芹菜洗淨控幹水分切成碎，五花肉去皮切剁碎，姜切末；

2、熱鍋下油，放入姜末，加入五花肉炒香，倒入碗中備用；

3、龍利魚中放入鹽、白糖、胡椒粉抓拌均勻，再加入蛋清、芹菜末、五花肉末，順時間攪拌均勻，最後花生油拌勻即可。

小tips：五花肉煸炒出油脂香味，然後再混合魚肉芹菜做成肉餡，吃起來就沒有了肥膩感，味道更佳。

寒冬季節，羊肉最補人，吃上一頓羊肉餃子，别提有多舒服。

【材料】羊肉1斤、大蔥2根、醬油、花椒、八角、姜粉、五香粉、雞精、鹽、香油

【做法】

1、鍋中放兩碗水，然後放入一把花椒和1粒八角熬水，煮滾後待涼透備用；

2、羊肉剁成餡，放入放涼的花椒水、醬油和姜粉順時針攪拌，直至肉餡粘稠狀态；

3、起鍋燒熱油，放入一把花椒，炸一下，晾涼，大蔥切碎，備用；

4、最後往羊肉餡裡加入花椒油、五香粉、雞精、鹽、香油和大蔥碎，順時針攪拌均勻，OK。

小tips：放花椒的用處是為了去除羊肉的膻味，餃子吃起來就更加鮮香了。

鮮美的蝦再配上清新的黃瓜，簡直是鮮上加鮮，這一口鮮美的餃子餡，絕了。

【材料】蝦1斤、黃瓜1根、雞蛋1個、料酒、生抽、鹽、花生油

【做法】

1、黃瓜去皮，切成小條，加一勺鹽腌漬半小時，待出水後，擠幹水備用；

2、新鮮的蝦去頭去尾，去皮，切成丁；

3、将蝦肉、黃瓜絲、和生雞蛋一起放入盆中，加适量的料酒、生抽、鹽和花生油，順時針攪拌均勻；

4、鮮鮮嫩嫩的鮮蝦黃瓜餡就完成啦，包餃子喽。

小tips：黃瓜不要切太細碎，有點粗度比較好，不然後面會一直出水，很難擠幹水分。

這款餃子餡用的是雞胸肉，低脂健康，想瘦身的親們别錯過喽。

【材料】胡蘿蔔1根、香菇适量、鮮雞胸肉1斤、料酒、白胡椒粉、蔥姜水、鹽、食用油

【做法】

1、雞胸肉去掉筋膜，用料理機打成肉泥，然後放料酒、白胡椒粉、蔥姜水順時針攪拌均勻，腌制1個小時；

2、香菇洗淨切塊煮熟，過涼水後攥幹水分，用料理機打成香菇碎；

3、胡蘿蔔去皮擦成細絲，熱鍋下油炒熟炒軟，備用；

4、将香菇碎、胡蘿蔔絲加入雞肉餡中，加适量的鹽順時針攪勻，最後淋上食用油，攪拌均勻就可以了。

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