做法步驟
1、排骨讓店家斬成小塊,放在容器内,加1湯匙湯匙生抽和1料酒 蔥姜片腌制一晚
2、腌制後的排骨瀝幹,表面撒上澱粉,鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色
3、煎好的排骨撈出瀝幹油備用
4、糖 生抽 香醋 料酒 少許水混合調勻備用
5、鍋中留少許底油,放入蔥姜片爆香鍋底,放入煎過的排骨,加入調好的料汁炒勻
6、加入200ml左右的熱水,蓋上鍋蓋,焖煮15分鐘左右,打開蓋子大火收汁,裝盤後撒上白芝麻即可
心情故事
我做這個排骨用了黃砂糖,黃砂糖帶有顔色且含少量礦物質及有機物。一般而言,黃砂糖适合加在咖啡或紅茶中調味或用于烹調菜肴時調味。如果沒有也可以選擇冰糖或者白糖。
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