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最能代表魯菜的十道菜

生活 更新时间:2025-03-12 15:17:01

朋友聚會點了12道魯菜,看到第5道菜,朋友驚訝:這是魯菜?

魯菜在八大菜系中一直很低調,很多朋友們表示:讓我張口說出一道耳熟能詳的魯菜來還真不容易。其實不光朋友們,宋宋作為地道的山東妹子,對于魯菜也保持敬畏和好奇。

魯菜是中國傳統四大菜系中是最見功力 的菜系,因為做法繁雜,适合坐下來慢慢等待品嘗,所以不怎麼适應現在這個快節奏的社會。但是魯菜講究功底和品味,因此并不會因為繁雜而沒落。

正巧,過年朋友聚會,我們相約在了這家魯菜館,8個人點了12道菜,朋友看着第5道表示很驚訝:這也是魯菜?但是宋宋發到朋友圈,還是有一些内行看出來了留言說:一看菜系就是山東人,帶朋友們看一下到底是什麼菜!朋友聚會吃的魯菜,朋友們看看菜品,有幾道魯菜出乎意料?

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)1

先說涼菜:

第一道涼菜:花拌蓮藕

過年過節,山東人招待客人必上的涼菜就有蓮藕,尤其是和本芹以及木耳拌在一起的蓮藕,清香解膩。這蓮藕不能算什麼菜系,家常居多。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)2

第二道菜:膠東大拌菜

大拌菜是一道解膩下酒菜,山東魯西南上菜的“規矩”就是先上涼菜,顯得上菜快顧客又不失尴尬,但是魯西南這邊喝酒還有個規矩,那就是上4道菜才能動筷子。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)3

第三道菜:糖醋裡脊

糖醋裡脊是一道魯菜,被評為山東十大名菜之一,但是它并不僅僅屬于魯菜,在豫菜、浙菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡都有這道菜。但是各人做法又有所差别。

魯菜的做法是:

(1)肉洗淨切片,加入雞蛋液,水澱粉,面粉抓勻。

(2)用料酒,糖,醋,鹽,水澱粉兌成汁。

(3)鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

(4)鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

雖然和其他做法大同小異,但是味道還是有所差别的。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)4

第四道:風味茄子

茄子的做法很豐富,不論子媽做都好吃,這道風味茄子的做法算是魯菜的的一種,但它和糖醋裡脊一樣,不能完全算作魯菜,它除了在魯菜中有體現,在其他菜系裡面也有,隻是做法上略有不同。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)5

第五道:北京烤鴨

北京烤鴨帶着“北京”二字,卻是地地道道的魯菜,很多朋友會疑惑,為什麼不叫“山東烤鴨”呢?

很多朋友都知道,北京菜、天津菜裡面都有魯菜的影子,北京的餐飲行業一直以來都以魯菜菜系的烹饪方式為主,烤鴨的風格其實頗有魯菜風味,烤鴨店的炒菜也都是魯菜風味,就蘸醬、放蔥、卷餅這樣的方法,就非常山東!

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)6

第六道:魚頭泡餅

魚頭泡餅也算是山東菜的一種,但是它不屬于魯菜而是屬于京幫菜,不過沿用的還是魯菜傳統的醬香口感。魯菜館點這道菜,吃起來很地道。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)7

第七道:生炒小公雞

魯菜中的“生炒小公雞”是非常家常的,炒肉不需要焯水,保留的就是原滋原味的口感,但是炒出來的雞肉嫩而不腥,香而不柴,配的青椒也是山東地區特有的青椒!

特别值得一提的是裡面的雞血又嫩又滑,入味香辣,比雞肉的口感還要出彩一些!

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)8

第八道:牛肉煎粉條

正确來說牛肉煎粉條應該是豫菜那邊的家常菜,但是菏澤緊鄰河南,很多菜系也是分不清的,這菜在菏澤地區也很常見,在魯菜館也能點的到!

用泡發的粉條和調好的牛肉餡兒、雞蛋拌在一起煎成餅,有人吃起來比披薩還好吃,有人吃起來油膩堪,端看個人喜好。

最能代表魯菜的十道菜(朋友聚會點了12道魯菜)9

吃飯總共點了12道菜,其餘還有南方特有的的:烤椒皮蛋、還有緊鄰菏澤的開封小吃:鍋貼,還有其他下嘴小涼菜,因為沒有代表性,就不一一介紹了。

這幾道有代表性的魯菜,朋友們有沒有意料之外的驚喜呢?

都說魯菜沒落,其實并不,北方菜系中,北京菜、天津菜都是魯菜沿襲過來的,到現在北京很多餐飲業都是魯菜的“醬香”口味。

今天的美食就分享到這,你有不同的想法可以留言闆讨論喲!我是宋宋,喜歡别忘關注我!

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