“池塘生春草，園柳變禽鳴”，春天到了，萬物複蘇，一片生機盎然的景象，老話說“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天就應該去吃一些鮮嫩的蔬菜嫩芽，挖一些大自然賜予的野菜，去感受春天的氣息，獲取應季的營養。
韭菜被稱為“春季第一鮮”，被稱為“春天第一鮮”，也是最早上市的新鮮蔬菜之一。春天的韭菜經過漫長冬季的養分積蓄，春天蓬勃的生長出來，不管從營養價值還是食用價值上都是很高的。韭菜“春食則香，夏食則臭”，春韭菜随便抓一把嫩的都能擠出來水，而且辛辣鮮香味更濃，若是能有幸找到一些春天的紫根山韭菜，包上一些肉餃子，那真是讓人垂涎三尺的美味。
分享一道韭菜炒鴨血，韭菜和鴨血看似兩種不相幹的食材，卻能做出讓人驚喜的味道，清香的韭菜和口感獨特的鴨血相互碰撞、風味交融，造就出一口滿腹之欲的菜肴，鴨血中淡淡的腥味被韭菜的鮮味壓制，隻保留爽滑的口感和濃香的味道，堪稱兩種絕配的食材，是一道不錯的家常下飯好菜，烹饪做法分享給大家。
韭菜炒鴨血所需食材：鴨血1塊、韭菜1把、幹辣椒6根、姜1塊、蔥1段、蒜6瓣、生抽2勺、胡椒粉少量、澱粉半勺、鹽和雞精适量。
1、鴨血取出切成一指長的條，韭菜處理幹淨後用清水沖洗，切成與鴨血長度一緻地段，姜切末，蒜去皮拍碎後切末，辣椒切長段，蔥切碎。
2、煮鍋中加入适量的清水和半勺白酒，冷鍋冷水加入鴨血，小火煮開後，焯水2分鐘，撈出瀝幹水分。
3、炒鍋中加入适量的油，油熱後加入姜末、蒜末、蔥碎和幹辣椒，炒香後加入鴨血，翻炒均勻。
4、碗中加入2勺生抽、半勺澱粉、少量的胡椒粉、半碗清水、鹽适量，攪拌均勻後倒入鍋中，使鴨血被料汁充分的包裹，大火收汁。
小貼士：由于鴨血容易碎，翻炒動作要輕，而且鴨血已經焯過水了，不需要炒太久，幾十秒就可以了。
5、加入韭菜段，翻炒均勻，使韭菜同樣被料汁充分的包裹，加入适量的雞精翻炒均勻，十幾秒即可出鍋，一盤色澤誘人、鮮香味十足的韭菜炒鴨血就做好了。
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