作為一個柳州人，螺蛳粉是必不可少的美食，幾乎隔天就要吃一次，不光是柳州人愛吃，很多外地的朋友也對螺蛳粉情有獨鐘。但是現在市面上很難吃到好吃的螺蛳粉，都是湯料包熬制的螺蛳粉湯，一點螺蛳味都沒有。有時間的時候，還是自己做來吃，真材實料的螺蛳粉，才好吃。今天給大家分享這個螺蛳粉的做法，是以我自己的口味來做的。這款螺蛳粉是沒有酸筍的，（因為我不吃酸筍，酸筍對身體其實也不好，特别是女性）。希望你們會喜歡。我們開始制作吧！

By 卡小姐

用料

• 螺蛳 500g
• 豬骨 250g
• 油炸腐竹 适量
• 酸豆角 适量
• 木耳 适量
• 油炸花生 适量
• 米粉 适量
• 幹辣椒 适量
• 辣椒油 适量
• 香料 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 蔥花 适量
• 青菜 适量
• 豆腐乳 四塊

做法步驟

1、買回的豬骨，用冷水泡一下，泡出血水

2、螺蛳最好提前一個晚上買，泡一個晚上（期間記得換水）這樣可以讓田螺吐泥

3、米粉提前一個晚上用冷水浸泡（如果來不及的，就用熱水浸泡幾個小時）

4、準備一鍋水，把豬骨冷水下鍋，煮滾，去掉血泡。撈出備用。

5、準備一鍋幹淨水，豬骨下水，開中大火，開始熬制高湯（一個小時）

6、準備香料：幹辣椒、樹皮、陳皮、香葉、茴香、八角、沙姜、草果、花椒

7、姜切片、蒜、四塊豆腐乳。

8、配菜：油炸腐竹、木耳、酸豆角。（其中木耳，酸豆角入油鍋翻炒一下，起鍋備用）

9、鍋裡熱油，放姜片跟蒜下鍋翻炒出香味，接着放入豆腐乳，香料，一起翻炒出香味。

10、倒入螺獅一起翻炒，炒出香味，然後倒入生抽、蚝油、料酒，繼續翻炒，蓋上蓋子悶幾分鐘。

11、撈出炒好的螺蛳，倒入豬骨高湯中一起煲煮。中小火慢慢熬制兩小時。

12、加入辣椒油，繼續熬煮20分鐘。然後加鹽、調制适合你的口味，螺蛳湯就熬制好了。

13、接下來鍋裡熱油，我們取蔥花白色部分，放入油裡小火炸制金黃即可。

14、炸好的油蔥備用

15、鍋裡燒開熱水，把米粉下鍋煮，煮軟撈出盛碗。

16、擺上青菜、炸腐竹、木耳、酸豆角、花生、油蔥，淋上螺蛳湯。一碗美味的螺蛳粉就做好啦。

小貼士

喜歡吃辣的朋友、可以多放辣椒。

螺蛳的營養功效

功用主治

清熱，利水，明目。

治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

①《别錄》：主明目。

②《本草拾遺》：汁主明目，下水。

③《日用本草》：解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。

④《次膳正要》：治肝氣熱，止渴。

⑤《綱目》：醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。螺蛳治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。

⑥《玉楸藥解》：清金利水，洩濕除熱。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘘，痢疾，一切疔腫。

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