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喝咖啡分量應該多少？速溶怎麼喝危害不大？喝咖啡可以減肥嗎？

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現在已經不是難得一見咖啡的70~80年代啦，但是許多人對于咖啡的基礎知識并不是懂太多。

所以今天小铠給大家科普一下咖啡的基礎知識~坐好闆凳，敲黑闆啦~

一、咖啡是什麼？

咖啡本身是屬于植物的，所以我們直接從生物學上來看——屆門綱目科屬種

從這個維基百科可以知道，隻要是咖啡屬以内的都可以叫做咖啡。

(能一張圖解決的事，就别bb）

大概咖啡屬下面的樹種約有70多種，可以分為阿拉比卡（Arabica）、卡内弗拉種（Canephora）和利比裡亞種（Liberica）。

利比裡亞在全球含量已經非常小量了，一般都不會提及的。

等下！！是不是發現沒有羅布斯塔種類？

其實羅布斯塔種是卡内弗亞種的亞種

但由于占比比較大所以很少有人提到卡内弗亞種

（敲黑闆！知識點~）

按照比例來分的話世界上的咖啡豆阿拉比卡種占75%。羅布斯塔亞種占25%。

所以你知道剩下的那些占比到底有多小了麼——1%都占不到的。

看完這些對于咖啡的種類有清晰明了的，給我去後台留言打卡鴨(っ•̀ω•́)

二、咖啡的起源

咖啡的起源主要分為這幾個故事

1. 牧羊人傳說（羊吃了咖啡豆瘋狂跳舞）

2. 唱歌的鳥的傳說（鳥吃了之後不停唱歌）

3.中世紀僧侶傳說

4.吃果子跳舞傳說。

說這些是傳說，因為在曆史權威性上還有待考究，我們當故事來看就好。

如果大家對于這些咖啡的起源有興趣的話，可以在後台留言告訴小铠，下次整理好給大家推送~（為啥後台？因為留言功能暫時沒有

）

我國具體關于接觸到咖啡并記載在曆史上的，是在明朝，具體的可以點這。什麼？！中國的茶文化影響并導緻咖啡文化的誕生？？

三、咖啡豆種的區别

剛才我們也說了，可以将咖啡種類分為阿拉比卡和羅布斯塔，那他們有什麼區别？

（一張圖搞定）

阿拉比卡（Arabica）：風味和香氣一流的高級咖啡豆

羅布斯塔（Robusta）：酸味強烈，并有濃烈口感

一般來說，阿拉比卡主要用在單品或精品咖啡（一般聽到是阿拉比卡種，就無限吹爆），羅布斯塔則用來做成速溶咖啡。

我們将阿拉比卡定義為高級咖啡，因為他非常嬌貴，對于種類環境要求比較嚴格，稍微大點的風吹雨打，可能就要折腰了，而羅布斯塔對環境條件要求不高，說的很像小铠這種吃苦耐勞的窮人。

雖然羅布斯塔為次級，但不能以偏概全，就像貓屎咖啡就屬于羅布斯塔種的咖啡，所以不能單純認為羅布斯塔差勁，以口味說話以及自己喜好來決定~

Tip：有些小夥伴可能比較好奇了，如果咖啡是屬于植物，那麼是怎麼變成香濃的咖啡的呢？

細心的小铠也給你準備好啦~咖啡的生命曆程丨15張圖秒懂

再告訴大家一個小知識：咖啡生長在南北緯25度之間，俗稱咖啡帶。

所以整個歐洲是種不了咖啡樹的，所以如果你出門買咖啡人家告訴你我們是意大利種的咖啡，你就可以打臉别人了 給一個大大的微笑給别人。

（有一些咖啡是歐洲的國家自己種在植物園的，但并不能大規模種載。）

四、咖啡豆品種介紹

既然已經知道了咖啡的品種，世界上75%的咖啡豆都屬于阿拉比卡，那阿拉比卡下面具體有什麼咖啡品種呢？

（又是一張圖搞定）

在這裡就列舉幾個具有代表性的咖啡品種介紹~

其他太多了就不一一介紹了，

還是一樣哒，需要的可以公衆号後台留言給小铠哦

帝比卡（也叫鐵皮卡，英文 Typica）

帝比卡是所有阿拉比卡品種的原生種。據說帝比卡源自蘇丹南部，在埃塞俄比亞逐漸興盛，最終于公元7 世紀左右在也門進行栽種，用于商業生産。

帝比卡由荷蘭人帶至東印度群島，又是第一個來到西印度群島——加布裡埃爾· 德克利于1720 年在法屬馬提尼克島種植——的咖啡品種。

帝比卡的成熟果實為紅色。該品種産量相對不高，抗病能力極差，但優秀的杯測品質依然讓它紅遍全球。

波旁（英文名 Bourbon）

波旁是原生帝比卡種在留尼汪島基因突變的産物，也是諸多拉美流行咖啡種——包括卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、新世界等——的父系甚至祖父系品種。

波旁在今天的拉丁美洲依然廣受歡迎，更遠渡重洋來到非洲，在盧旺達和布隆迪紮根落腳。波旁的成熟果實大多為紅色，也有黃色或橙色的變種。

波旁的産量比帝比卡高20% ～ 30% 左右；雖然風味略甜、有時平衡感更佳，但這兩個品種的咖啡總體來說非常接近。

卡蒂姆（英文名Catimor）

卡蒂姆是卡杜拉和帝汶的雜交種——别跟卡杜拉和卡杜艾弄混了。

這種高抗病性的植株具有抵擋咖啡葉鏽病的能力，因此在20 世紀80 年代被拉丁美洲國家廣泛種植。

很遺憾，因為帝汶種（又稱阿拉布斯塔種）是帝比卡阿拉比卡種與羅布斯塔種自然雜交的産物，雖然後者可以賦予它抗病性，但阿拉比卡品種的細膩口感也就此消失了。

卡杜拉（英文Caturra）

20 世紀30 年代，人們在巴西卡杜拉城的附近發現了波旁的某基因突變種，遂将之命名為卡杜拉。

卡杜拉産量很高，緊湊型的植株也便于采摘，但如果在海拔較低的環境種植，這一特性反而成了它自己的最大敵人——咖啡在此會變得相當輕，因此果實自身的重量就能壓死植株。

如果種植于高海拔環境（1200 米以上），卡杜拉的咖啡品質和産量都能更有保證。卡杜拉是中美洲咖啡帶的常見品種。

瑰夏（英文 Geisha）

果實和葉子略顯瘦長的瑰夏是帝比卡的基因突變種，據稱原産于埃塞俄比亞西南的小城瑰夏。20世紀30 年代，瑰夏的種子被運往坦桑尼亞，50 年代又遠赴哥斯達黎加。

這兩個國家是瑰夏在巴拿馬以外僅有的重要種植國——盡管巴拿馬才是瑰夏的最好代言人。

在巴拿馬的高海拔種植區，瑰夏以熱帶風味、柑橘和茶的特性，向世人證明了它是無可争議的咖啡品種之後（譯注：牙買加藍山咖啡被稱為咖啡之王）。

好啦~今天的分享就到這了，看完你們懂了嗎？

有什麼不懂的，還有什麼看法的，都可以留言後台給小铠哦，都會回複的~

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