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發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别

生活更新时间:2024-11-28 16:45:04

歡迎大家觀看二姐這篇同樣是發酵粉，泡打粉和小蘇打有啥區别？差别很大的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之同樣是發酵粉，泡打粉和小蘇打有啥區别

我們經常會給家人做面食，其中就少不了要買各種發酵粉，打開冰箱一看，我們除了買酵母粉之外，還會買泡打粉和小蘇打。這些都是我們在發酵的過程中不可缺少的發酵粉成分，而我們選擇發酵粉做面食的時候，我們經常會遇到這樣的問題，到底應該用哪種發酵粉比較好一些？其實我們首先應該弄明白，泡打粉和小蘇打到底有啥區别？其實兩者的差别很大，我們了解了兩者的差别之後，就知道其實差别還是很大的，這樣以後我們就别再亂用了。

泡打粉和小蘇打差别很大，以後别亂用了

首先我們來分析一下成分，泡打粉的主要成分是小蘇打和玉米澱粉，所以泡打粉裡面是包括小蘇打的。但我們也會發現，泡打粉裡面還會含有很多的添加劑成分，會讓發酵的面食口感更好一些，而各種成分互相作用下，就成了我們要選購的泡打粉。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）1

因此我們選泡打粉的時候，也要牢記選擇添加成分少一些的才會吃着更有益處。而小蘇打裡面的成分是碳酸氫鈉，我們看配料表的時候就知道，一般小蘇打含有的成分基本就是碳酸氫鈉，其餘的成分基本沒有。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）2

泡打粉因為裡面有酸性的澱粉和堿性的小蘇打，遇水之後能起到酸堿中和作用産生的氣體。而小蘇打本身的碳酸氫鈉，遇水之後會自動反應受熱後産生氣體，對于我們來說這兩種産生氣體的方式不同，但泡打粉的發酵效果會更好一些。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）3

那麼做面食的時候，泡打粉和小蘇打做出來的面食到底有什麼差别呢？泡打粉裡面的澱粉呈現酸性，而小蘇打是堿性的，所以兩者中和起來呈現中性，這樣做出來的包子或者饅頭比較松軟，而且沒有發酸的味道或者堿面的微苦味道，這樣的口感也受到了大多數人的歡迎。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）4

而我們經常用的小蘇打也就是碳酸氫鈉，本身就是堿性的，我們經常在外面看到有賣堿面饅頭的，所用的發酵原料也就是小蘇打了。因此在不同的口感下這兩種發酵粉的用途也不太一樣了，泡打粉經常用于包子、饅頭、油條等等，而小蘇打也可以用來做包子、饅頭，但是發酵的效果不如酵母粉或者泡打粉，但對于做餅幹、面條等美食還是所必須的。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）5

泡打粉的口感适合各種面食，所以用途也就會更廣泛一些；而小蘇打隻适合堿面的面食，或者做面條的時候放進去，延長了保存時間而且口感也會更好一些。

發酵粉小蘇打泡打粉有什麼區别（泡打粉和小蘇打有啥區别）6

總結

以上就是二姐寫的關于同樣是發酵粉，泡打粉和酵母粉有啥區别的文章。歡迎大家多和二姐交流！

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