壽光的綠色黏糊糊的菜-tft每日頭條

壽光的綠色黏糊糊的菜

圖文更新时间:2025-02-07 15:47:43

俗話說得好：

三月桃花紅兩岸，黃河刀魚往上竄；

赤尾金鱗黃河鯉，頂淩梭魚金不換。

壽光的綠色黏糊糊的菜（壽光人愛吃的這個）1

美食正當季

開春後捕上來的第一批梭魚俗稱開淩梭，其肉質緊實，味道鮮美，素有“開春第一鮮”的美譽。近日，記者從壽光西關農貿市場了解到，今年的開淩梭已經上市，想吃開淩梭的市民可以嘗鮮啦！

壽光的綠色黏糊糊的菜（壽光人愛吃的這個）2

節後，市面上的海鮮也逐漸多了起來

記者在西關農貿市場上看到

整齊的攤位上擺滿了各種海鮮

有貝殼類、蝦蟹、鲈魚、黃花魚等

其中剛上市不久的“開淩梭”

很是受歡迎

壽光的綠色黏糊糊的菜（壽光人愛吃的這個）3

西關農貿市場攤主李龍：“開淩梭是第一網魚，2月10日就開始上，春天的梭魚不吃食，所以肉質鮮美。”

壽光的綠色黏糊糊的菜（壽光人愛吃的這個）4

開淩梭不是一種魚的名字

而是特指黃河淩訊時節的梭魚

一般說

春節過後捕撈上來的第一批梭魚

是帶着海冰捕上來的

因為冬季剛休眠過的梭魚基本不吃食

所以它的腹内膽汁雜物少，沒有土腥味

肉質肥厚，鮮美異常

民間素有“食用開淩梭

鮮得沒法說”的諺語

所以

春節後市場上銷售最好的就是開淩梭

市民：“每年這個時候都來買，這個時候梭魚最好吃，肚子裡沒有髒東西，炖、燒都好吃。”

選梭魚也有學問

一定要選鱗片飽滿的

沒有掉鱗的或者全身帶點粘液

這種比較新鮮的

口感也很好

壽光的綠色黏糊糊的菜（壽光人愛吃的這個）5

西關農貿市場攤主李龍：“今年價格不高，往年一斤是十七八元左右，今年一斤價格在十四五元。”

開淩梭捕撈僅限于立春到驚蟄之間的時間

驚蟄之後再捕撈上來的魚就是梭魚

而不能稱為開淩梭

肉質和鮮味都會大打折扣

所以一不小心

就會錯過吃開淩梭的絕佳時機

想嘗鮮的市民們要抓緊啦

來源：壽光市融媒體中心

記者：郝娜崔國鋒

責編：七仔

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