作為一個吃貨,沒吃過紅薯粉芋頭餃子就如同結了婚沒洞房似的,而紅薯粉芋頭餃子最好吃的莫過于浙江衢州地區。
晶瑩剔透的紅薯粉芋頭餃子
餃子好吃皮難做,小時候偶爾過年過節的時候總是能吃到好吃的紅薯粉芋頭餃子,由于做法太複雜,平時想吃隻能在人家酒席上,往往一端上來就被一搶而空。
餃子餡
經過無數次的失敗後,總算做出了滿意的芋頭餃子
成品紅薯粉芋頭餃子
接下來我将分享一下這種餃子的做法,記得拿好小本本一一記好,以便以後自己也能做出來,首先準備紅薯粉,芋頭,紅薯粉以純手工為佳,芋頭選圓圓的小芋頭。
紅薯粉
紅薯粉不需要碾成粉的。這裡教大家一個小技巧:紅薯粉總量的三分之一加适量水煮至半熟,然後和生紅薯粉及芋頭一起揉搓成面團,面團揉搓好後稍微放一會就可以包餃子了。記住千萬别加水,千萬别加!這樣的面團做出來的餃子不會開裂。
煮好的芋頭
肉餡根據個人口味選擇,但我建議根據不同季節添加爽脆的原材料,比如冬筍,馬蹄,金針菇等。
包好的芋頭餃子
煮餃子水燒開後放入餃子,記住别一直攪動,燒 一會後可以加點冷水,以便餃子餡的熟透,餃子煮的過程可以調湯料了,拿一大碗放入各種調料,記住蒜苗,豬油不可少,這是餃子不可缺少的調味!餃子煮至浮起就熟了,一口下去滿嘴飄香,QQ彈彈,晶瑩剔透的餃子會讓你欲罷不能,不說了,上圖
熬好的土豬油
擦了一下不争氣流出的口水繼續進行着包餃子的偉大事業去了
多做點放冰箱慢慢吃
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