你真的會吃牛排嗎？

近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，我想這個選項你一定聽過！但是你能分清這之中的差别嗎？你真的了解它口感上的不同嗎？千萬别告訴我你吃牛排都是按有沒有血色來分生熟！

知乎上總有人問：我要去跟男神/女神去吃牛排，有沒有什麼需要注意的？

我想這往往都是因為對于牛排的不了解，所以今天我們來進行一個【牛排大掃盲】吧！

一、牛排都有幾分熟？

①「Raw」全生：完全沒有被料理過的生肉

②「rare」一分熟：外部呈灰褐色，内部呈血紅色，僅僅最表面煎熟了。

②「medium rare」三分熟：剖面自内向外為血紅-粉-灰褐色。有血滲出。

④「medium」五分熟：剖面自内向外為血紅-粉-灰褐色。粉色部分多于三分熟。溫度、口感均十分均和适口。

⑤「medium well」七分熟：内部主要為淺灰綜褐色，夾雜些許粉紅，口感偏厚重。

⑥「well done」全熟：外部微焦，通體呈灰褐色，口感厚重，強咀嚼感。

二、牛排各個部位口感有什麼區别？

不同牛排取自不同的牛切塊，不同的牛切塊決定了牛排的肉質口感。其實這主要是因為牛沒有部位由于運動量的不同，會導緻其脂肪含量的多少，所以也就有了不同的口感！

三、牛排普遍都配哪些醬汁以及紅酒？

每次去西餐廳，都會有服務員問你需要搭配什麼醬汁，我相信有些人對于這個問題難免會有一絲絲尴尬吧！因為可能很多人都隻知道一個最經典的——黑胡椒醬汁。其實作為配角的醬汁，它和牛排的搭配也是根據個人喜好來的，而一般比較普遍的醬汁則有以下幾種，男生快學起來好輕松給女神們點餐哦！

而對于紅酒的搭配，我想更體現了一個人的品味！俗話說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是餐酒搭配的黃金法則！基本上，用紅酒配牛排絕對不會錯。專業的食家和侍酒師講究的是從微妙的變化中得到的最佳搭配，他們會根據牛排的肉質和生熟程度來選擇酒體匹配的紅酒。紅酒與牛排的搭配絕對是一門複雜的藝術。

其實我感覺，吃牛排這種事對于普通人來說，可能真的隻會是多久才會有一次的優雅體驗！很多人都說，我就愛吃全熟的，為什麼非得要裝高雅呢？

首先，沒有人阻止你去吃全熟的，所以你也不要去瞧不起吃近生的！其次，我想很多說自己隻吃全熟的人中，應該有百分之八十的人可能是沒有體會過五分熟是什麼味道！

還有，對于高雅這個詞，我很認同大張偉說過的一句話：高雅這個詞其實是低俗的人創造出來的。因為若是世間隻有高雅的人，他們也不會感覺自己是高雅的。

人，可以有很多種喜好，你可以吃着全熟的牛排，也可以接地氣的在路邊攤撸着串，更可以灑脫的吃着手把羊肉，但千萬别用自己不了解本質的那份愚蠢來嘲笑别人的習慣。所以，今天的掃盲你看懂了嗎？

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