“牛排，到今天你還認為，隻有去高檔西餐廳才吃得到原味嘛？你确定，你吃到的不是新聞中曝光的合成牛排嗎？”這一期，我們特意邀請天津7年清真老店，<艾美可>的大廚，教大家做一道放心牛排！自己購買食材，無論你買的菲力還是西冷，即使在家中，一樣能使牛排綻放最美味的滋味。在家做牛排，so easy！
▼ ▼ ▼
做法
· 食材 ·
谷飼西冷牛排 秋葵 迷你胡蘿蔔
口蘑 蘆筍 鵝肝
· 調料 ·
油 、黑胡椒碎、黃油、百裡香、海鹽
· 時間·
根據牛排厚度和火力大小，自行調配
· 難度 ·
★★
食譜
- step 1 -
準備食材：橄榄油，海鹽，黃油，牛排，秋葵，百裡香，胡蘿蔔，土豆，鵝肝。
- step 2 -
腌制牛排：
①牛排從冰箱取出，靜置到常溫
②在表層塗上橄榄油，
③撒上百裡香，靜置5分鐘
tips：牛排從冰箱取出後，一定要放置到常溫，才可下鍋煎制哦！否則會嚴重影響口感。
剪斷肉筋：腌制完成後，用剪刀把筋剪斷，可以使牛排與鍋面充分接觸，更易熟。
注意，煎牛排之前，要将帶皮的一側立起來煎一會兒，既可以把鍋中的油煎香，還能讓牛排更易熟哦~
煎牛排：轉小火，開始煎牛排，适當翻轉。将兩面煎勻。（家裡有烤箱的，牛排兩面封血後可直接入烤箱烤制5分鐘，沒有烤箱的話，就小火煎熟即可）
塗黃油：煎到你喜歡的熟度，關火，在牛排表面塗抹黃油。
美味的牛排就可以出鍋啦！
- step 3 -
有條件的話，配一塊上等的鵝肝是極好的！
（沒有鵝肝可省略此步驟）
制作鵝肝：将備好的鵝肝，沾上面粉。薄薄一層哦！
一定要薄哦！
鍋内放火，待油熱後放入鵝肝，用小火慢慢煎至你喜歡的熟度。
- step 4 -
制作配菜：鍋内倒少量油，秋葵炒熟備用。
将鵝肝切開，待擺盤備用。
- step 5-
擺盤：
①下面時蔬打底，
②牛排至于中間，
③鵝肝放在最上面，
④旁邊搭配炒好的配菜。
擺盤完成~ 這麼錯落有緻，精心搭配的牛排配鵝肝，都不忍心用叉子破壞啦！趕快拍幾張美美的照片，開吃吧！！！
獨門小貼士
1、煎牛排的油：不要用黃油、或橄榄油。
2、牛排要在常溫下煎，忌從冷藏中取出後直接下鍋。
3、煎完的牛排要醒一下，再切。
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