福建是個風景秀麗人傑地靈的好地方，除了美麗的風景外，也有很多經典的美食，閩菜是中國八大菜系之一，有着悠久的曆史和特色傳承，以烹饪山珍海味為主，注重食物色香味俱全，湯料美食特别多。

閩菜講究葷香不膩，味鮮醇厚，非常注重營養搭配，今天就給大家介紹八道福建經典菜，看完保證你垂涎三尺。

第一道菜：荔枝肉

荔枝肉是閩南一帶的經典名菜，由鮮甜的荸荠和精選豬瘦肉制作而成，豬瘦肉改成十字花刀，炸後的豬肉和白色的荸荠盛盤神似荔枝，而得名荔枝肉。

荸荠的鮮甜在烹饪過後更顯得平和清潤，清甜直入人心，過油炸過的豬瘦肉外脆裡嫩，色澤誘人，肉的葷香在舌尖綻放，清甜而又不失鹹鮮。

第二道菜：佛跳牆

佛跳牆又名福壽全，是一道非常經典的閩菜，佛跳牆的大名可謂是人盡皆知，不僅是因為它鮮美醇厚的味道，更是因為它用材豐富，實屬湯中精品。

佛跳牆的食材非常豐富，湯中多味，相互依托，更顯鮮美。通常選用鮑魚、魚唇、牦牛皮膠、海參、菌菇、蹄筋、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等彙聚到一起，文火炖煮，加上精制的高湯和醇美老酒，可謂是将鮮發揮到了極緻。

成菜後的佛跳牆，軟嫩油滑，鮮美至極，醇香濃厚。

第三道菜：土筍凍

土筍凍也是閩南一道特色菜，發源于福建泉州，是一道非常特别的小吃。

土筍凍的原材料是沙蟲，雖然看起來面目可憎，但是處理好再做成土筍凍之後，那鮮美Q彈的味道簡直令人難以忘懷。

成品的土筍凍晶瑩透亮,果凍般Q彈。嘗上一口，不僅微微彈牙，而且爽口不膩，加上各種調味料，夏天來上一碗，可是酸辣爽鮮，讓人胃口大開。

第四道菜：扳指幹貝

扳指幹貝也是福建一道傳統名菜，因成菜後，黃白相間，神似扳指而得名。扳指幹貝不僅看着賞心悅目，嘗起來味道更是鮮美可口。

扳指幹貝的外圈扳指是用白蘿蔔制成，看起來晶瑩白潤，神似玉戒指，内圈再加上幹貝，就形神兼備。

成菜後素緻淡雅，配菜的青綠，加上蘿蔔的白，幹貝的黃，顔色相映成趣。嘗起來也是鮮滑軟嫩，素而不寡。

第五道菜：走油田雞

走油田雞也是一道經典的福建菜，原材料選用緊緻肥美的田雞，經過油炸之後制成。

田雞蛋白質高，營養豐富，非常适合青少年食用，炸過的田雞外表金黃香脆，内裡田雞肉，潔白如雪，細膩嫩滑，非常鮮美，這道菜是蒜香口的，大蒜鮮香濃郁，田雞味美柔滑，非常值得一試。

第六道菜：扁肉燕

扁肉燕又是福建的一道傳統小吃，各地的餐桌上都有它的身影，不僅是因為它味道鮮美，更是因為有太平、平安之意，也是贈送親戚好友的佳品。

肉燕皮用豬肉和番薯粉手工捶打制成，晶瑩剔透，韌而鮮美，更有薄如紙，顔如玉的美稱。

肉燕的餡兒用料十分豐富，由魚肉、豬肉、荸荠、蝦幹等混制而成，味道十分鮮美，層次豐富再配上韌勁十足的肉燕皮，更是鮮上加鮮。

第七道菜：白雪雞

白雪姬也是一道經典的福建菜，選用雞胸脯肉制成，成菜後潔白如雪，形似花朵而得名為白雪雞。

白雪雞湯清味美，造型别緻，不僅賞心悅目，而且鮮美滑嫩，軟爛易消化。非常适合老年人和小孩，加上雞胸肉熱量低，愛美的女士也很适合，是一道色香味俱全的美食。

第八道菜：醉排骨

醉排骨是福建福州的特色菜系，味道酸辣可口，既有排骨的葷香，又有馬蹄的清甜，加上黃酒的醇厚酒香，番茄醬的酸甜，芝麻的香，幾種滋味結合在一起，就形成了這道特色的醉排骨。

以上就是8道經典福建菜，每道都讓人垂涎三尺，喜歡的朋友可以去嘗試一下！關注我，每天看到更多美食！

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