文/三農哥

水果因富含豐富的營養元素，受到很多人的追捧。相信很多朋友都注意到了，我們買到的水果是越來越好吃，特别是在國人喜歡的甜味上，是越來越甜。

很多朋友就有疑問和懷疑，水果越來越甜，是不是打了甜蜜素？讓人不敢吃。更為關鍵的是，很多農民看到其他果農在噴施某種藥物讓水果變甜後，也在說"那些甜的水果是噴了甜蜜素的"，這就讓很多朋友面對超甜的水果時，不敢下口。

水果真能噴甜蜜素而變甜嗎？果農在水果上噴的東西究竟是啥？如何讓水果科學安全的變甜？下面三農哥就和大家一起聊一聊，那些讓水果變甜的事情。

我們先來看看被大家痛恨的甜蜜素是啥？甜蜜素化學名叫環已基氨基磺酸鈉，是食品中一種常用的添加劑，它的甜度是蔗糖的35倍左右。我們國家2014年頒布了最新的《食品添加劑使用标準》，對甜蜜素進行了嚴格的限制。加上日本、美國已經禁止使用甜蜜素，這讓很多國人對于甜蜜素非常的敏感。

水果上能不能用甜蜜素呢？答案是不能。

甜蜜素溶于水但不溶于油脂，甜蜜素噴灑在水果表面後，是進入不了果肉裡面的，也就是說噴施甜蜜素對水果甜度沒有絲毫影響。

有人會講，那會不會有人用注射器注射到水果内部呢？其實這樣的操作你完全不必要擔心，因為一旦通過注射進入，水果很快會腐爛，插針管的地方和正常地方差異非常大，并且對商販的人工成本而言也很高，可以說如果是注射的話，百害而無一利。

因此，網上謠傳的所謂果農噴施甜蜜素、注射甜蜜素純屬謠言，不可信也不可能。

不是噴的甜蜜素，那麼那些果農在水果上噴的是什麼東西呢？目前，果農常見噴施的有乙烯利、胺鮮酯（DA-6）、卡樂紅、還有一部分嘩衆取寵的"甜蜜素"。

（一）乙烯利是什麼東西？安全嗎？

大家都知道，家裡的香蕉不是很熟就放兩個蘋果在其中，香蕉很快就能熟了，這是什麼原理呢？這是因為成熟的蘋果會釋放出乙烯，而乙烯是一種催熟劑。于是人們就想到利用乙烯來加快水果的成熟，這個乙烯利産品就産生了。

乙烯利可以促進雌花形成，促進早熟增産，很多農戶噴施乙烯利，特别是在快要成熟的時候噴施，目的就是為了提早上市，相應的如果它提早上市了，處于同期的果子對比而言，由于成熟度更高，感官上更甜。

乙烯利安全嗎？在合理使用範圍和方法内，是安全的，但是非常忌諱超量。在歐盟，乙烯利是可以使用的，對水果的殘留量有限制。我們國家2016年的《食品中農藥最大殘留限量》中明确表明了乙烯利的最大殘留限量，不同的水果、幹果、調味品有不同的限制。

（二）胺鮮酯、卡樂紅是什麼東西？安全嗎？

胺鮮酯（DA-6）、卡樂紅一類，屬于植物生長調節劑。可以提高果樹的光合作用效率，提高碳氮的代謝，保花促果，殺菌防病，促進水果成熟，增大果實膨果率等功能。

市面上出售的胺鮮酯有很多種劑型，有些是原藥，有些是水劑，有些配合了甲哌翁，也有配合乙烯利的。不同的劑型就意味着有不同的殘留标準，也會涉及到用量問題。用量過大，殘留超标，對人有害。

（三）嘩衆取寵的是什麼産品？

現在市面上流傳着一些産品，叫做增甜劑、甜蜜素。你敢信，它真的就取名甜蜜素。其實質僅僅隻是葉面肥，而且就是最普通的亞磷酸鉀葉面肥。

這類型物質确實能夠改善水果品質，提高甜度，但是價格貴啊，遠比我們平常用到的鉀肥磷肥更貴，三農哥覺得完全沒有必要去搞這些增加誤會的噱頭。

水果要變甜，有哪些因素決定？除了自身品種這種先天條件外，後天條件主要就在肥料和光照兩個方面。

（一）肥料

水果增甜肥料有3個重點。

一是使用有機肥、農家肥。在種植水果的時候，都有施基肥的習慣，水果采摘後使用有機肥和農家肥，可以有效的促進花芽分化，有效保證開花，提高水果的質量。

二是增加鉀肥的使用量。鉀肥是水果變甜的主要肥料，鉀肥不僅僅可以提高水果的甜度，還可以提高果樹的抗性，可以說是非常好的一個肥料。在水果成熟前，用高鉀葉面肥進行噴施，能讓水果甜度提高不止一個檔次。

三是充分利用油菜枯。油菜枯可以說是一個非常好的增甜劑了，将油菜枯作為有機肥施用，它富含鈣磷鉀元素，對增甜特别有幫助。

（二）光照

光照對水果的甜度有特别的作用，因為隻有能量的儲存和轉化，才可能讓水果有甜度。在種植果樹的時候，要注意修枝整形，盡可能多的讓果樹接受到光照，能夠有效的增加水果的甜度。

實際上，現在的農業技術已經在很大程度上可以改善水果的品質了，不再需要去搞那些歪門邪道。社會上流傳的那些所謂的甜蜜素，其實根本不太可能用在水果上，但這樣的言行，無形中傷害了很多果農。

希望我這篇文章後，會給很多朋友更好的認識水果增甜，更好的為果農服務，希望對大家有所幫助吧。

作者簡介：三農哥，關注農業，關心農村，關愛農民，用文字服務三農，用真心服務大衆，經常分享三農相關知識，希望大家關注我。

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