作為北方人，各種烙餅餡餅是我家平時的主食，尤其是早餐，幾乎每天都要吃。烙餅的主要食材是面粉，但是不同和面法，味道卻是千差萬别，吃起來絕對不是一個口感。我做過很多種餡餅，各種各樣的烙餅成為了餐桌上最常見的主食。有甜有鹹，整理出來，肯定有喜歡的一款。7種甜鹹餡餅，每天不重樣吃一周，收藏好，想吃随時做。

第一種《牛奶玉米餅子》

都在說多吃粗糧保健康。玉米粉和面粉、牛奶、雞蛋從沒缺過，就用這幾種混合做餅子。顔色很漂亮的，味道帶有奶香味，吃起來綿軟香甜。

主料：牛奶200克、玉米粉300克、面粉200克

輔料：植物油、酵母4克、白糖粉30克、雞蛋1個

做法：1、把雞蛋打散，玉米粉、面粉各一半拌均勻，加牛奶、雞蛋、白糖粉、酵母和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘

2、把醒面的面團再揉揉，分成小劑子，再用手搓圓，壓成小圓餅

3、加少許植物油，電餅檔預熱，加小圓餅，加蓋，煎到一面發黃，翻面繼續煎到兩面都成金黃色即可

第二種《胡蘿蔔綠豆餡餅》

是我家常面食，因為我家外星人最愛這種面食，也特别喜歡甜的餡餅，做早餐主食都可以。最重要的是胡蘿蔔孩子們都不喜歡吃，有的甚至不喜歡那味道。可是胡蘿蔔的營養不能小看，這些對孩子的生長發育和視力都特别的好。

主料：胡蘿蔔、面粉輔料：植物油、綠豆餡、白芝麻、酵母做法：1、把胡蘿蔔洗淨切小塊，加破壁機裡，加少許水打成汁2、倒出加面粉裡，加酵母拌均，和成面團，發酵2小時以上，成兩倍大以上3、把發酵好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的面皮4、加豆沙餡5、包成包子形狀，再把褶子多得一面朝下，放在面闆上，用手壓制成小圓餅坯，把餅兩面都刷上水，放在白芝麻裡面，來回都沾上芝麻6、靜置一會兒，這樣煎的時候不掉芝麻7、把電餅铛刷一層植物油， 電餅铛通電按下餡餅功能鍵預熱，加餡餅坯8、熱鍋涼油，平底鍋加少許的油，加芝麻餅，小火慢慢煎2分鐘9、翻面加少許水，加蓋連焖帶煎，煎到兩面金黃色即可

第三種《西葫蘆雞蛋餡餅》

這種半燙面比較軟和，熱乎乎的時候吃着特别的軟和好嚼，特别是涼了，都是軟和不硬邦邦的，老人和孩子吃特别的合适，加上西葫蘆和粉條末、雞蛋做的鹹，鮮嫩又鮮美，汁都比較多特好吃。喜歡吃發面的也可以用酵母發面做餅皮，這種發面的也合适比較軟和，但是有一個特點，就是胃不好的人，吃多了容易胃部發脹，就像喝啤酒一樣，喝多了易發脹，因為啤酒裡面也有發酵劑。

主料：面粉400克、西葫蘆500克、幹粉條末100克、雞蛋兩個輔料：植物油适量、鹽适量、生抽5克、蚝油5克 、五香粉2克做法：1、面粉裡是适量的熱水，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成大的面絮狀以後，再用手揉至光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘以上。 也可以用涼水或者酵母和面，但是這種燙面比較适合老人和孩子，涼了都很軟和。2、西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成絲，加少許的鹽攪拌均勻出水分，這樣包的時候不容易破皮。3、把幹粉條末用熱水泡軟，撈起瀝幹水分，把雞蛋打散4、把西葫蘆絲、粉條末，加鹽、生抽、蚝油、五香粉攪拌均勻，加适量的香油或者橄榄油都可以。5、最後加雞蛋拌均勻，雞蛋就是最好的調味品，不用加雞精和味精了。6、把醒好的面團再揉揉 分成幾等份，再擀成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，薄的餅皮好吃喲7、加入西葫蘆粉條雞蛋餡8、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯，把小圓餅靜置一會，這樣餅子好吃軟和 。9、電餅铛加少許的油預熱，（也可以用平底鍋煎，但是掌握火候很重要，新手時候用電餅铛）加餡餅帶褶的一面朝下煎，選擇餡餅功能，用上下功能煎，時間都是固定的，也可以設置自己想要的時間。10、加電餅铛蓋開始煎11、等時間到，因為是半燙面，餡料也是熟的，很好熟的。時間到了即可出鍋吃了，如果是發面和死面皮，可以繼續煎幾分鐘即可出鍋了。

第四種《火腿青菜雞蛋餡餅》

這款最适合不過了，蔬菜、雞蛋，外加火腿，也算是色香味俱全了，做早餐做主食都是不錯的選擇。

主料：火腿150克、青菜150克、面粉400克

輔料：植物油、鹽、生抽、胡椒粉 、酵母4克、雞蛋2個

做法：1、 把面粉加酵母拌均勻，加水和成光滑的面團，發酵兩倍大以上

2、雞蛋打散攪拌均勻，加7成的油溫的油鍋裡，煎成塊，用鍋鏟鏟成小丁丁撈起晾涼

3、 青菜小開水燙變色撈起，加涼水過涼撈起，擠幹水分，切末，火腿切丁丁、香蔥洗淨切末

4、把青菜末和火腿丁、香蔥一起拌均勻加生抽、鹽、胡椒粉拌均勻，加雞蛋丁、熟菜籽油拌均勻

5、把發酵的面團在多揉揉，分成小劑子，擀成小圓片，加餡，包成包子形狀，再把褶子多得一面朝下，放在面闆上，用手壓制成小圓餅坯

6、把電餅铛刷一層植物油， 電餅铛通電按下餡餅功能鍵，預熱，加餡餅坯，加蓋，等滴滴的聲音，翻面繼續煎到兩面金黃色即可

第五種《紅糖芝麻餡餅》

這可是我的“假期”秘方餐，可以補血，還能增加食欲，早餐吃最好了。

主料：面粉300克輔料：植物油、紅糖40克、黑芝麻粉80克、酵母3克，和面水150克、橄榄油15克做法：1、面粉加酵母，加水拌均勻，和成光滑的面團，發酵成兩倍大的面團2、黑芝麻粉加紅糖、橄榄油拌均勻3、把發酵的面團再多揉揉，分成小劑子，擀成小圓片4、加餡，包成包子形狀，再把褶子多得一面朝下，放在面闆上，用手壓制成小圓餅坯5、把電餅铛刷一層植物油，電餅铛通電按下餡餅功能鍵預熱，加餡餅坯6、加蓋等滴滴的聲音，翻面繼續煎到兩面金黃色即可

第六種《韭菜雞蛋胡蘿蔔餡餅》

跟韭菜盒子還有所不同，這次是發面，又被煎得胖乎乎的，煞是可愛。又搭配了胡蘿蔔、雞蛋，真是綠、紅、黃三色可見，金黃色酥香的外皮，太誘人了，不想吃都難，你喜歡嗎？

主料：面粉300克、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔輔料：植物油、鹽、胡椒粉 、熟菜籽油、酵母3克做法：1、把面粉加酵母，合成光滑的面團，蓋上發酵兩倍大，大約1小時以後2、把韭菜洗淨瀝幹水分切丁，加少許熟植物油拌均勻，胡蘿蔔洗淨切小丁3、把雞蛋打散，平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起涼透4、把胡蘿蔔、韭菜、雞蛋加胡椒粉拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，包的時候加鹽拌均勻5、把醒好的面團再揉揉， 分成幾等份6、再擀成橢圓形的中間厚，邊邊薄的面皮，加餡7、捏成包子形狀，把折子朝下，用手壓成小圓餅坯8、平底煎鍋中倒少許植物油，燒到5成熱時轉中小火，加餡餅帶褶的一面朝下煎，待定型出香味成金黃色，翻面9、轉小火，鍋裡加少許清水，蓋上蓋子，連煎帶焖，待水基本蒸發後，打開鍋蓋，繼續煎讓水汽蒸發幹出香味，餡餅兩面重新成金黃色即可。

第七種《南瓜雞蛋烙餅》

我用的就是新疆的闆栗南瓜，我蒸着吃，真的能吃出闆栗味啊！太糯糯粉甜了，吃膩了蒸南瓜，就把南瓜泥和雞蛋和面粉、酵母一起和成面團做成了餅子，真是香甜好吃，又軟又蓬松可口，老人孩子都喜歡，即使涼了都軟和香甜。做早餐特别的好吃。

主料：闆栗南瓜、雞蛋2個、面粉500克輔料：白糖适量、酵母4克做法：1、把南瓜洗淨去皮去籽切薄片，這樣好熟透，節省時間，最好裝在大碗裡，把大碗放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊蒸鍋，平時不用的時候可以折疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；2、水箱加涼水，定時20分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顔值可折疊，中途不要開蓋；所選用的時間都是按照量來具體确定的3、把南瓜取出來，用勺子壓成南瓜泥，要等到涼一會（涼至室溫20度左右（手摸上去溫熱）加入2個雞蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子攪拌均勻。4、和成光滑的面團，（如果南瓜泥和雞蛋不夠，可以加少許的清水或者牛奶一起和面）不粘手為宜，蓋好等着發酵成兩倍大，一般不到2小時就可以發酵好了，這是因為南瓜和白糖是天然發酵劑，可以幫助酵母發酵。5、發酵好的面團内部出現大量的蜂窩狀，将面團取出來，撒點面粉多揉揉，這樣可以将蜂窩組織揉出去排氣。把揉好的面團分成多個小劑子.6、取一個小劑子放在手心，稍微揉圓後按扁，成小餅坯，蓋上醒發10分鐘左右，小劑子明顯變圓滾滾的就好了。7、電餅铛預熱，不用加油，直接加南瓜餅，不要挨着太緊了，留點縫隙，這樣煎的時候回膨大，用上下功能，再用餡餅功能，加蓋8、等時間到了，南瓜雞蛋煎餅會香噴噴的甜味出來了，也變餓圓滾滾的金黃了，外面金黃酥香，裡面蓬松面軟，特别的好吃，用鍋鏟輕輕按壓一下，餅能迅速回彈就表示熟透了，趁熱吃哦，比饅頭更蓬松，比餡餅更酥軟香甜，口感特别棒，做早餐太好了，可以提前把面團揉好，放在冰箱保鮮，早上起來直接做餅，煎一煎就可以吃到嘴了，真簡單，不用發愁早餐吃什麼了！

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