雞蛋和番茄是咱們平常生活中特别常吃的兩種食材，一提到雞蛋和番茄，相信大家第一時間想到的美食就是番茄炒雞蛋或者是番茄雞蛋湯，那麼你們有沒有吃過用番茄搭配雞蛋做出來的番茄雞蛋羹呢？今天就來跟大家分享一道非常美味的鹵汁番茄雞蛋羹的做法，這樣做出來的雞蛋羹滑嫩可口，湯汁濃郁，番茄香味十足。如果你對此也比較感興趣，那麼接下來咱們就一塊看一下鹵汁番茄雞蛋羹詳細的烹饪步驟吧。

【鹵汁番茄雞蛋羹】

【烹饪食材】番茄，青辣椒，紅辣椒，香菇，生姜，小蔥，雞蛋，食用油，食鹽，生抽，蚝油，水澱粉

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，湯汁濃郁，咱們一起來準備一下鹵汁番茄雞蛋羹需要用到的烹饪食材。先準備一個番茄，再準備一根青辣椒，一根紅辣椒，辣椒如果特别大的話就準備半根，然後準備兩個香菇，一塊生姜，一根小蔥，兩個雞蛋，适量的食用油，油不要特别多，太多的話吃起來會比較油膩，然後再準備适量的食鹽，生抽，蚝油，少量的水澱粉就可以了。

2、先把咱們準備好的番茄取出來，将番茄的外皮用削皮刀全部去掉，去完之後咱們将它的根部去掉，然後切成碎丁，切完碎丁之後将番茄放在榨汁機中，然後加入适量的清水将其打成汁，打好汁之後用濾網過濾一下，然後将它倒入到大碗中，番茄汁處理完成之後咱們再把準備好的青紅椒清洗幹淨。

3、準備好的青紅椒全部清洗幹淨之後将其切成碎丁，然後将它放到盤中，然後再把準備好的香菇取出來，清洗幹淨，清洗完了之後将其切成碎丁，然後放入盤中，全部處理完成之後，再把生姜切成生姜末，小蔥切成蔥花，放在盤中備用。

4、準備一個小碗，在碗中打入準備好的兩個雞蛋，并将它們攪散，盡量多攪拌一會。然後咱們在蛋液裡面倒入番茄汁，用筷子充分攪拌均勻，然後用勺子撇去表面的浮沫，這樣會讓雞蛋羹吃起來更加細膩。

5、在蒸鍋中加入适量的水，然後将水燒開水開以後，将雞蛋番茄汁放在蒸鍋中，大火蒸20分鐘，在蒸的時候要扣上一個盤子，防止水汽滴落。然後咱們就可以起鍋燒油了，放入蔥姜末先翻炒出香味。

6、接下來咱們再将所有的配菜全部放進去翻炒一下，接下來再向裡面加上适量的食鹽，生抽和蚝油調一下味，加上一點清水，大火燒開，然後放上一點水澱粉勾芡一下，湯汁變濃稠之後關火出鍋澆在番茄雞蛋羹上面。最後撒上适量的蔥花即可食用。

1、雞蛋番茄表面的浮沫一定要撇去。

2、在蒸雞蛋羹的時候用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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