做鲅魚放啥肉就不酸了-tft每日頭條

做鲅魚放啥肉就不酸了

生活更新时间:2025-02-06 12:02:01

做鲅魚，最好不要加水炖，海邊人分享2個訣竅，鲅魚鮮嫩不腥氣

對于海邊人而言，鲅魚是非常常見的一種魚了，一年四季都能吃到，經常出現在餐桌上。鲅魚，肉質鮮美香嫩，也不像鲫魚、草魚那樣，有太多的小刺，給老人孩子吃起來，還是挺放心的。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）1

鲅魚的做法五花八門，炖着吃、煎着吃是最常見的，你知道它還可以做成鲅魚水餃、鲅魚丸子嗎，同樣鮮美得不行。

我自己在家做的話，肯定得嘗試一些簡單的做法，省時省力的那種，炖鲅魚就是很好的選擇。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）2

然後做鲅魚，各位要切記，一定不要加水炖，也不要把鲅魚直接放在鍋裡炖，不然腥味會很重！對于做鲅魚，海邊人有不少竅門，今天咱們來看看，海邊人教我們的2個最基礎的技巧，做出來的鲅魚鮮嫩不腥氣。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）3

【炖鲅魚】

配料表：鲅魚、蔥姜蒜、香菜、鹽、白糖、生抽、老抽、米醋、料酒、啤酒、食用油

1、将鲅魚處理一下，去掉内髒、魚鰓等，然後沖洗幹淨，切成段狀。切好之後，往其中倒上适量的料酒，抓勻腌制15分鐘。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）4

2、把蔥姜蒜、香菜切好，鲅魚腌制好之後，最好在表面拍一層薄薄的幹面粉。起鍋燒油，油熱之後把鲅魚放進去，兩面都煎一下，煎到微黃之後就可以了，這樣煎一下，鲅魚的腥味會減少很多，這是非常關鍵的1步。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）5

3、煎好之後把鲅魚盛出來，然後把切好的蔥姜蒜倒進鍋中，簡單翻炒一會兒，接下來把煎好的鲅魚重新放入鍋中，往裡面倒入适量的生抽、老抽、白糖、米醋、料酒，米醋和白糖的量可以多放一些。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）6

4、加進去攪拌一下，然後往裡面倒入啤酒，記得炖鲅魚要想腥味不那麼重，要用啤酒來炖而非清水。啤酒倒進去，與鲅魚持平，蓋上鍋蓋開始炖，大火燒開轉小火繼續炖到湯汁濃稠，最後加上鹽調味，就可以出鍋了。

做鲅魚放啥肉就不酸了（最好不要加水炖）7

烹饪小妙招：

炖鲅魚，要想沒腥味，肉質細嫩的話，記住2個竅門。第一個是腌制好以後，先下油鍋煎一下，第二個是炖的時候，記得要用啤酒來炖，而非清水。

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