導語：原來八角也有“冒牌貨”，買八角時，遇到這5種情況，再便宜也不要買了。

冬天大家都喜歡買一些羊肉、牛肉或者排骨等等來進補，特别是天氣越冷，大家就越喜歡各種各樣的肉來進補。最近去菜市場買菜，才發現除了買肉，買大料的人也特别多。畢竟很多炖肉和鹵料，像炖羊肉、炖牛肉、炖排骨、鹵雞腿、鹵大腸、鹵豬舌，或者腌臘肉等等，都離不開香辛料。而一般的炖肉、鹵肉都會加入常見的八角、桂皮、香葉、丁香、花椒等等大料，這樣可以使得炖出來或者鹵出來的肉香氣更加濃郁。

八角，是茴香料，八角屬的一種植物。提到八角，大家在做家常菜時，都喜歡放入八角來做各種各樣的美食。因為八角不僅能夠提味，還能提香。如果放了八角都不能使肉變香，那就很大可能是買到“冒牌八角”了。“冒牌八角”，也就是我們俗稱的假八角，假八角的别名叫“野八角”，也叫莽草。莽草具體劇毒，而且價格低廉，而衆所周知八角的價格都很高，有些商家為了賺取更大的利潤，就會八角和莽草摻雜在一起賣。

那麼八角和莽草到底有哪些特征？具體要怎麼辨别呢？

區分八角和莽草，我們可以通過以下5個小技巧來辨别。

技巧1：看有幾個角

八角，顧名思義就是有8個角。如果大家不懂怎麼區分怎樣的才是真八角，其實可以從看有幾個角這方面入手。真八角，一般來說都有8瓣，也就是8個角。而莽草，也就是“冒牌八角”。很多時候不止8個角，大多數都是10-12個角。

技巧2：看形狀和開口

真正的八角，形狀看着每一瓣都很整齊，像下圖右邊的這個八角，我們能夠看到真八角都有點兒開口，而且每一瓣裡面都有“籽”，就好像含苞欲放的狀态。下圖左邊的冒牌貨，看起來形狀大小不一，而且表面還皺巴巴的，一般呈閉合狀态。

技巧3：看顔色

一般來說，真正的八角，顔色呈棕紅色；而莽草顔色比較深，呈深褐色。

技巧4：聞味道

真正的八角，把鼻子靠近八角，就能聞到一股濃郁的香味。而莽草，聞起來味道特别清淡，或者根本就聞不到香味。

技巧5：嘗一嘗

拿起八角咬一點，放到嘴裡嘗一嘗，如果能嘗到香氣十分濃郁的氣味，那麼這就是真八角。如果嘗起來根本不是八角味的，那就有可能是莽草。當然，有一種即便是八角味并不是特别濃郁，這也有可能是真八角，隻不過有的商家把八角曬幹後，用水把八角浸泡，使得八角濃郁的味道都被浸泡出來後而提取的汁液，接着把八角撈出，曬幹再繼續售賣，這樣八角嘗起來香氣也沒那麼足了。

挑選八角技巧總結：原來八角也有“冒牌貨”，買八角，如果遇到以下5種情況，就不建議買了。

第一種情況：不是八個角的别買。

第二種情況：看着皺巴巴，沒有“籽”的也别買。

第三種情況：氣味淡，根本聞不到八角味的也别買。

第四種情況：呈深褐色的也盡可能别買。

第五種情況：嘗起來不是八角自帶的味道也别買。

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