肉末蒸冬瓜

食材

• 300克冬瓜

• 60克瘦肉

• 各少許姜片、蒜末、蔥白、蔥花

• 2克鹽

• 雞粉少許

• 2毫升老抽

• 3毫升生抽

• 各适量料酒、水澱粉、食用油

• 做法：

• 1 将去皮洗淨的冬瓜切成小塊。

• 2 洗淨的瘦肉切碎，剁成肉末備用。

• 3 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白。

• 4 倒入肉末，拌炒勻。

• 5 淋入少許料酒，炒香。

• 6 加适量鹽、雞粉，炒勻。

• 7 淋入老抽、生抽，拌炒勻。

• 8 加入少許清水，煮至沸騰。

• 9 加入少許水澱粉。

• 10 快速拌炒均勻。

• 11 把炒好的肉末盛出，裝入碗中備用。

• 12 把冬瓜裝入碗中，鋪上炒好的肉末。

• 13 再把裝有冬瓜和肉末的碗放入燒開的蒸鍋中。

• 14 加蓋，大火蒸約10分鐘至熟。

• 15 揭蓋，把蒸好的肉末冬瓜取出。

• 16 撒上少許蔥花即可。

姜絲蒸冬瓜

食材

• 250克冬瓜

• 10克蔥段

• 5克姜絲

• 2克鹽

• 食用油适量

• 做法：

• 1 洗淨的冬瓜去皮，切成片待用。

• 2 将冬瓜片圍着盤子整齊地擺成一圈，剩餘的擺在中間。

• 3 将姜絲、蔥段擺上去，再撒上鹽，淋上食用油。

• 4 備好蒸鍋燒開，将冬瓜放入。

• 5 蓋上鍋蓋，将時間旋鈕調至10分鐘。

• 6 掀開鍋蓋，待蒸汽散去。

• 7 将冬瓜取出即可食用。

素炒冬瓜

食材

• 500克冬瓜

• 各少許蒜末、姜片、蔥段

• 3克鹽

• 2克雞精

• 10毫升水澱粉

• 食用油适量

• 做法：

• 1 冬瓜去皮洗淨，切段，改切成片。

• 2 裝入盤中備用。

• 3 炒鍋注入适量食用油，燒熱，倒入姜片、蒜末爆香。

• 4 倒入冬瓜，炒勻。

• 5 加入少許清水炒約1分鐘至熟軟。

• 6 加入鹽、雞精炒勻調味。

• 7 加入水澱粉。

• 8 快速拌炒均勻。

• 9 撒入蔥段。

• 10 快速拌炒勻。

• 11 起鍋，将炒好的冬瓜盛入盤中即可

腐乳炒冬瓜

食材

• 500克冬瓜

• 各少許姜片、蒜末、蔥段

• 30克南乳

• 3克鹽

• 2克雞粉

• 5毫升料酒

• 食用油适量

• 做法：

• 1 把去皮洗淨的冬瓜切大塊，再切成厚片，改成丁。

• 2 将切好的冬瓜裝入盤中備用。

• 3 用油起鍋，倒入姜片、蒜末，爆香。

• 4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻。

• 5 放入适量南乳，拌炒勻。

• 6 再加入鹽、料酒、雞粉。

• 7 注入适量清水。

• 8 蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉用小火，焖約2分鐘至入味。

• 9 取下鍋蓋，撒上蔥段，拌炒勻。

• 10 出鍋，盛入盤中即成。

水豆豉冬瓜

食材

• 300克冬瓜

• 各少許姜片、蒜末、蔥白

• 3克鹽

• 雞粉少許

• 30克臘八豆醬

• 10毫升水澱粉

• 食用油适量

• 做法：

• 1 去皮洗淨的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片。

• 2 裝入盤中備用。

• 3 用油起鍋，倒入姜片、蔥白、蒜末爆香。

• 4 倒入冬瓜，大火翻炒幾下。

• 5 注入少許清水，放入臘八豆醬。

• 6 轉小火，加入适量雞粉、鹽調味。

• 7 炒勻至入味。

• 8 再煮約1分鐘至冬瓜熟軟。

• 9 用大火收濃湯汁，翻炒勻。

• 10 倒入适量水澱粉。

• 11 拌炒材料至熟。

• 12 出鍋盛入盤中即成。

梅菜蒸冬瓜

食材

• 220克冬瓜肉

• 140克水發梅幹菜

• 2克雞粉

• 2毫升老抽

• 4毫升生抽

• 水澱粉适量

• 做法：

• 1 将洗淨的梅幹菜切成細末。

• 2 洗好去皮的冬瓜切成大小均勻的塊。

• 3 炒鍋置火上，倒入梅菜末，炒幹水分。

• 4 再加入少許雞粉、老抽，炒勻。

• 5 關火後盛出炒好的材料，裝入盤中，待用。

• 6 取一個蒸碗，放入冬瓜塊，碼放整齊。

• 7 再撒上炒好的梅幹菜，鋪開、攤平。

• 8 蒸鍋上火燒開，放入蒸碗。

• 9 蓋上蓋，用中火蒸約20分鐘至食材熟透。

• 10 關火後取出蒸好的菜肴。

• 11 待涼後将碗倒扣在盤中，濾出湯汁，倒入鍋中。

• 12 再取下蒸碗，待用。

• 13 鍋中湯汁用大火加熱，略煮一會兒。

• 14 加入少許雞粉，拌勻，淋上适量生抽、水澱粉，調制成味汁。

• 15 關火後盛出味汁，澆在蒸好的菜肴上即成。

蘆筍煨冬瓜

食材

• 230克冬瓜

• 130克蘆筍

• 蒜末少許

• 1克鹽

• 1克雞粉

• 各适量水澱粉、芝麻油、食用油

• 做法：

• 1 洗淨的蘆筍用斜刀切段。

• 2 洗好去皮的冬瓜切開，去瓤，切片，改切成小塊。

• 3 鍋中注入适量清水燒開，倒入冬瓜塊。

• 4 加入少許食用油，拌勻，煮約半分鐘。

• 5 倒入蘆筍段，拌勻，煮約半分鐘，至食材斷生。

• 6 撈出焯煮好的材料，瀝幹水分，待用。

• 7 用油起鍋，放入蒜末，爆香。

• 8 倒入焯過水的材料，炒勻。

• 9 加入少許鹽、雞粉，倒入少許清水，炒勻。

• 10 用大火煨煮約半分鐘，至食材熟軟。

• 11 倒入少許水澱粉勾芡。

• 12 淋入少許芝麻油。

• 13 拌炒均勻，至食材入味。

• 14 關火後盛出鍋中的食材即可。

橙汁冬瓜條

食材

• 270克冬瓜

• 450毫升橙汁

• 白糖适量

• 做法：

• 1 洗淨的冬瓜切段，再切成大小均勻的條，備用。

• 2 鍋中注入适量清水燒開，倒入冬瓜條，拌勻，用小火煮2分鐘。

• 3 撈出冬瓜，放涼待用。

• 4 取橙汁，加入少許白糖，拌勻，至白糖溶化。

• 5 倒入冬瓜條，拌勻，浸泡2小時。

• 6 取一個幹淨的盤子，放入泡好的冬瓜條，澆上适量橙汁即可。

香煎冬瓜

食材

• 300克冬瓜

• 7克蔥

• 各适量鹽、味精、雞粉、水澱粉

做法：

1 冬瓜去皮洗淨，加花刀改成蝴蝶狀，切1厘米厚片。

2 蔥洗淨，切蔥花。

3 熱鍋注油，放入冬瓜片煎片刻，加少許鹽拌勻，再繼續煎約1分鐘。

4 用鍋鏟将冬瓜片翻面。

5 煎約1分鐘至熟撈出瀝油。

6 鍋留底油，倒入少許清水，加鹽、味精、雞粉燒開，加水澱粉調勾芡，撒入蔥花調成芡汁。

7 将冬瓜片擺入盤内，澆上芡汁即成。

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