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湖南鹵粉怎麼做鹵水

生活 更新时间:2024-07-01 06:12:28

湖南鹵粉怎麼做鹵水?首先将胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克放入沸水中大火氽10分鐘撈出,再入15千克清水中大火煮沸後改小火,連續煮2小時過濾取清湯,接下來我們就來聊聊關于湖南鹵粉怎麼做鹵水?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖南鹵粉怎麼做鹵水(湖南鹵粉怎麼制作)1

湖南鹵粉怎麼做鹵水

首先将胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大蔥、洋蔥各50克放入沸水中大火氽10分鐘撈出,再入15千克清水中大火煮沸後改小火,連續煮2小時過濾取清湯。

豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克洗淨,用紗布包紮好待用;八角、桂皮各15克,香葉、花椒、小茴香各10克,陳皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜撥各10克,羅漢果3隻,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克放入清水中浸泡10分鐘,洗淨、撈出用紗布袋包好待用。

最後改用小火煮40分鐘至湯中有香料味溢出,再調入味精250克,海天生抽王、鹽、冰糖、花雕酒、魚露各200克,加入蔥油、香油調味即可。

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