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老湯的熬制方法及配料

生活 更新时间:2025-02-12 09:22:35

老湯的熬制方法及配料?老湯之所以稱之為老湯,是随着時間的積累而成,任何一口老湯都是從第一鍋的熬制開始,現在小編就來說說關于老湯的熬制方法及配料?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

老湯的熬制方法及配料(老湯的熬制方法和配料是什麼)1

老湯的熬制方法及配料

老湯之所以稱之為老湯,是随着時間的積累而成,任何一口老湯都是從第一鍋的熬制開始。

主料:第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻,以雞、排骨、或豬肉等易于出味等肉食為佳,但萬不可以羊肉等膻味重的肉類做主料,否則,所有鹵味都會散發羊肉味。

調料: 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、鹽、白砂糖。

将主料切成小塊、清洗幹淨,放入鍋内,加上調料包,加入清水,主料煮熟後,将肉食撈出食用。

揀出調料,撇淨雜質,鍋内的湯汁就是老湯的初始狀态。

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