随着處暑節氣的到來，秋天的腳步更近，秋天的味道也越來越濃了。天氣涼爽了不少，同時氣候也幹燥了許多。尤其是早上起來，喉嚨和鼻腔内感覺幹幹的，這其實也就是秋燥的表現，因此在秋季我們需要注意多喝一些溫水，一日三餐中不妨多喝一些粥或者湯，補充體内的水分來緩解秋燥帶來的不适。說起煲湯，南方人最擅長，一年四季都有适合的湯水，而秋季最适合的莫過于銀耳雪梨湯，秋季是雪梨成熟的季節，搭配銀耳一起熬煮，滿滿膠質，尤其是對女人特别好。

銀耳除了煮湯以外，在我們老家還經常做成涼拌菜，将銀耳泡發，焯水以後，搭配黃瓜胡蘿蔔等一起涼拌，爽口脆嫩，清爽美味營養足，是我們那邊過年期間必不可少的一道菜。其實無論是煮湯還是做涼菜，我們看重的都是銀耳中的營養，但是無論是從口感上，還是營養成分上，最終都離不開優質的銀耳做保障，買銀耳時，銀耳的挑選很重要。有的人專門挑選雪白的銀耳來買，認為這樣的銀耳賣相好，營養也高，真的是這樣的嗎？經常去菜場買菜，我結識了一位常年賣幹貨的大姐，她告訴我，買銀耳時一定不要選那種顔色特别白的，很可能是被硫熏過的。關于銀耳的挑選，她還教給我3個小技巧，下邊就來分享給大家，一起來看看吧~

在購買銀耳的時候，我們首先要觀察一下銀耳的顔色。切記不要選擇顔色看起來非常白的銀耳，這很可能是商家為了使銀耳好看，而用硫磺熏過的。再說黃色的，有的人認為黃色的銀耳比較純正，但是如果是特别黃的也不能購買，因為這種銀耳已經不新鮮了，很可能已經存儲了很長時間。一般真正優質的銀耳顔色是白中泛黃的，這樣的銀耳營養好，口感好。

看完銀耳的顔色，我們還要看一下銀耳的根部，我們要選擇根部沒有雜質或者是小黑點的銀耳，這樣的銀耳比較新鮮，反之有可能是存放過久的。

購買銀耳的時候，我們一定要用鼻子聞一聞。銀耳屬于一種菌類，因此聞起來有一種菌類食材的特殊香味兒。而如果你聞到的味道很奇怪或者是有很重的硫磺味兒，那麼一定就不要購買了。

挑選銀耳時，我們要用手摸一摸，感受一下，一般新鮮優質的木耳摸起來有點紮手，并且帶着一些韌性，在摸的時候不會出現掉渣的情況。如果摸起來明顯感覺到粘手，那麼說明不夠幹燥，這樣的容易變質，不要購買。而如果摸的時候，感覺到非常幹燥，還出現掉渣的現象，那麼這種銀耳也不要購買，存放時間久了，韌性全無，營養也跟着大大流失掉了。

經常食用銀耳的朋友都知道，銀耳有着野生和人工培養兩種，這兩種銀耳從字面上就不難理解，野生的銀耳純天然，吸收的養分更足，營養價值更高。而人工培育的屬于批量生産，自然不如野生的優質。那麼就有很多人想選擇野生的銀耳來購買。但是難免會有一些商家為了盈利會選擇用人工培育的來冒充野生的，下邊就來教大家兩個小方法來辨别野生的銀耳和人工培育的銀耳。大家在購買的時候一定要注意。

1、外形不同：野生銀耳不受人工幹預，自然生長，一般來說是一朵一朵的，大小不一，而且包裹得更加緊實。而人工培育的看起來比較散，大小基本一緻。

2、顔色不同：野生的銀耳顔色更自然，有的偏黃，有的偏白，并且顔色不均勻，用我們的話來說就是賣相不太好。而人工培育出來的銀耳，顔色基本都一緻，白中泛黃，看着又大又好。

以上就是今天跟大家分享的有關銀耳的挑選方法，總結下來就是一看顔色，選擇白中帶黃且根部沒有雜質或小黑點的銀耳；二聞味道，要選擇沒有特殊氣味或硫磺味的銀耳；三摸手感，選擇摸起來有點紮手且不掉渣的銀耳。你學會了嗎？同時想要購買野生銀耳的朋友也要注意不要被騙。如果你有更多更好的方法，歡迎在下方留言分享，感謝您的支持~

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