蘇式爆魚做法好吃嗎-tft每日頭條

蘇式爆魚做法好吃嗎

圖文更新时间:2024-12-12 18:26:45

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）1

說起爆魚，那可是江南人過年餐桌上必備的菜肴，常作冷盤或拼盤。選用草魚或者鯉魚，用醬油腌制後油炸，然後浸入鹵汁入味。小時候隻有過年或者婚宴上才能吃到，我們那個時候老盼望着過大年，隻有過年餐桌上才有另我們垂涎已久的美食。如今，想起記憶中的味道，不單單是食物的美味，更是對家的惦念，對家裡父母的想念與牽挂。那些滋養我們身心的美食，就像這道爆魚，成為我無法淡忘家的記憶。

By 升起的新陽【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚（後半段） 10斤
鹽 2小勺
料酒 2湯匙
鮮醬油 3湯匙
老抽 1湯匙
蚝油 1湯匙
白糖适量
花椒适量
生姜 1小塊
玉米澱粉少量
玉米油适量

做法步驟

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）2

1、草魚洗淨，剖面，切薄塊。（這可是力氣活，用了廚房剪刀、鋸齒刀）

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）3

2、加入鹽、料酒、鮮醬油、老抽、蚝油、白糖、花椒、生姜、玉米澱粉腌制

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）4

3、中間翻拌一下。

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4、鍋加熱後倒入玉米油，加熱到7、8成熟，放入魚塊。

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）6

5、炸到上色定型就撈出。

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）7

6、第一次炸完。

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）8

7、進行第二次複炸。

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）9

8、成品。

蘇式爆魚做法好吃嗎（盛年錦食.憶年味）10

9、成品。

小貼士

如果喜歡話，可用原來浸泡魚塊的汁，放入油鍋中炒成鹵汁，再将爆魚浸入味，風味也是非常獨特的。

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