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炸糖糕怎麼和面才酥

生活更新时间:2024-11-15 04:14:36

脆皮油炸糖糕主要是面粉經過高溫燙面制成面團，包上糖和芝麻餡，放入鍋中高溫油炸而成的一道特色小吃，香甜可口，外酥内軟的特點，一直受到廣大消費者的喜愛。

下面詳細介紹脆皮油炸糖糕的做法：

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一、中筋面粉300克

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二、倒入開水500克，用擀面杖攪打（這個過程需要兩個人操作，一個人扶盆，一個人攪打）

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三、攪到無面疙瘩，像這種程度

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四、案闆上抹油，攪好的面團放到案闆上冷卻

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五、30克面粉，10克油，40克涼水攪拌均勻

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六、倒入前面和好的面團上

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七、揉成軟面團

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八、蓋上保鮮膜醒發50分鐘

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九、醒發好的面團分成每個劑子35克

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十、分别擀成圓形

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十一、包上糖餡（糖餡配方：芝麻10克，白糖50克，面粉10克，香油5克攪勻）

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十二、收口

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十三、分别按扁

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十四、鍋中多放些油，油溫升至150度放入做好的面餅，小火炸

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十五、炸制過程需要不斷翻動，讓各個面都受熱均勻

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十六、炸至金黃撈出即可

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非常酥脆的脆皮油炸糖糕就做好了，表皮金黃酥脆，内部空心，香甜美味，大家在家可以試試！

注意要點：

1、必須是100度的開水來燙面，快速倒入面粉中攪拌，速度要快，面沒燙好很容易導緻炸出的糖糕表皮開裂。

2、燙好的面冷卻後需要揉至表皮非常的光滑，必須完全放涼後再揉，要不然非常的粘手，揉制過程中有粘手現象手上需要抹油。

3、油溫要控制在150度左右炸。

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