每到過節，我們老家都會做一種美食，因為外形白白胖胖的，所以我們就叫它豬兒粑粑，它的做法和蒸糍粑有些類似，但是蒸豬兒粑的時候會墊上芭蕉葉子，這樣吃着會有一股葉子淡淡的清香味，而且不容易膩。我們老家湖南有很多野生的香蕉樹，因為氣溫低，香蕉樹隻會開花不會結果，就算結出來的香蕉也是很小個的，沒熟就爛了不能吃，所以我們就經常用它的葉子來做粑粑吃。一般都是做兩種口味，甜味的是芝麻花生餡，鹹味的是酸菜肉餡，好像在很多地方都有這個小吃，隻是名字叫法不一樣而已。
【準備食材】
水磨糯米粉350克，粘米粉60克，開水300毫升，花生100克，白糖、熟芝麻、良姜葉适量
1、先把100克花生倒入鍋裡炒熟，一定要用小火炒，不然容易炒糊，炒到花生皮很輕易脫落就可以出鍋了。
2、把炒熟的花生放涼一會，然後去掉花生皮，裝入保鮮袋裡用擀面杖敲碎，加入2勺白糖和熟芝麻一起拌勻，餡料就做好了。
3、盆裡倒入350克水磨糯米粉，60克粘米粉，用300毫升開水和面，開水和面能釋放糯米粉的黏性，這樣包起來就不會裂開了。
4、攪勻後用手揉成糯米團，醒面20分鐘，讓面團松弛一會。
5、因為在外面沒有芭蕉葉，我用的新鮮良姜葉，先清洗幹淨，然後剪成小塊，刷上油防粘，用粽葉也是可以的。
6、接着把糯米團搓成圓球壓扁包入花生芝麻餡，封口再整理成橢圓形，放在葉子上。
7、鍋裡水先燒開，然後放入蒸籠用大火蒸15分鐘。
8、蒸熟後放涼裝入盤子裡，非常簡單美味的豬兒粑就做好了，薄皮大餡，軟糯香甜，吃着一點都不膩口。
【技巧總結】
1、粘米粉就是大米磨成的粉，加粘米粉是為了定型，如果全部用糯米粉，蒸出來就是軟綿綿的。
2、先把水燒開，再放入鍋裡蒸，用大火蒸15分鐘即可。
3、豬兒粑趁熱吃口感是最好的，放久了會變硬，需要再次蒸軟才可以吃。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“豬兒粑”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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