導讀：“秋風起，蟹腳癢”，又到了一年一度螃蟹收獲的季節，每年9月尾10月初，正是大批量大閘蟹上市的時候，此時正逢國慶和中秋，不少家庭都會買上6-8隻大閘蟹給家人嘗嘗鮮。雖然此時大閘蟹好吃，但是售價也特别貴，比如3兩左右的大閘蟹需要50元1斤，所以此時我們一定要認真的挑選螃蟹，不然買到膏不滿、肉松散的螃蟹就虧大了。而胡師傅家有一位遠方親戚已經養殖10多年的螃蟹，他說：“買螃蟹時，别隻會挑母的！老漁民教您3絕招，保證各個黃滿膏還肥”，自從我學會了這3招，我買的螃蟹再也沒有上當過，今天胡師傅就把正确挑選螃蟹的方法分享給大家。
第一招：捉
買螃蟹時，每個螃蟹都需要捉一下，新鮮的螃蟹捉在手上，能明顯的感覺到反抗的力量，而且将螃蟹反向的放在地上，螃蟹能立馬的翻過來，說明這種螃蟹非常健康，而且還很鮮活，值得購買。
第二招：聞
買螃蟹時，還需要聞一下螃蟹，如果螃蟹聞着有異味或者臭水溝的味道，這種螃蟹生長環境特别差，螃蟹中含有的有害金屬比較多，不建議大家購買。高質量的螃蟹聞着是沒有一點異味，而且聞着還有淡淡的清香味呢。
第三招：看
1. 看螃蟹的肚臍
大家都知道，母的肚臍比公的要大很多，而且黃也比公的多，所以買螃蟹買母的最好，而除了買母螃蟹，還需要看一下螃蟹的肚臍是否凸出來，黃比較多的螃蟹一般都是凸出來，如果您買的螃蟹肚臍是凹下去的，這種螃蟹不建議買，一般這種螃蟹是沒有完全成熟，吃着還會有少許的苦澀味呢（上圖的螃蟹就稍微有一點凹，說明黃不是特别多）。
2. 看螃蟹殼
螃蟹在生長的過程中，會蛻殼5次，隻有經曆過最後一次蛻殼，螃蟹的殼子才會呈現出青色，而且肚臍還會呈現出非常白的色澤，所以買螃蟹時，一定要看螃蟹的顔色。如果是黑色的螃蟹一定不要買，可能是沒有完全蛻殼或者是在比較差的水質中成長的。
【蒸螃蟹不斷腿不流黃的方法】：将螃蟹清洗幹淨後，然後在蒸鍋中放适量的冷水，接着将螃蟹和10克姜絲、5克花椒放入到蒸鍋中，大火将螃蟹蒸20分鐘後關火，最後将螃蟹焖5分鐘即可揭開鍋蓋食用。蒸螃蟹一定要冷水下鍋，這樣可以使螃蟹肉質慢慢的變硬，從而防止螃蟹斷腿流黃。
買螃蟹時，别隻會挑母的！牢記“一捉、二聞、三看”！保準各個黃滿膏肥，一挑一個準。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
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