普洱茶屬于什麼茶？這個問題在茶界一直争論不休，有人說應該劃分為“黑茶”類，我認為不然。
我認為普洱茶屬于六大基礎茶類以外的“再加工茶”。
根據國家标準，普洱茶是我國雲南的地理标志産品，它是指：
以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。
這裡提到的“曬青茶”是指茶葉初制加工中，幹燥方式以日光曬幹為主的毛茶。
在教科書《茶葉審評與檢驗》中提到：不堆積的曬青毛茶仍為綠茶，堆積後變成黑茶。
這裡的“堆積”即為“渥堆”，因此我認為經過渥堆發酵後得到的普洱熟茶（散茶）屬于黑茶。
普洱茶按其加工工藝和品質特征可分為：普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）。
到這裡肯定有人會問：“這麼說生普屬于綠茶，熟普屬于黑茶咯？”
然而，并非如此。
普洱茶的加工工序，簡單來說就是曬青毛茶經過蒸壓成型後變成了生普；曬青毛茶經過增濕、渥堆發酵、滅菌後得到了熟普散茶，散茶再進行精制加工（蒸壓）後得到了熟普緊壓茶，也就是我們平時看到的樣子。
這樣來看，熟茶在散茶形态的時候，是不是也可以理解為“熟普毛茶”也就是“黑毛茶”？因為它後面還可以進一步加工成為緊壓茶。
我們平時見到的普洱生茶和熟茶也大都為緊壓茶。
如此順下來，那麼普洱茶（生茶）就是曬青毛茶經整理後壓制而成的“壓制綠茶”，普洱茶（熟茶）就是由黑毛茶經整理後壓制而成的“壓制黑茶”，而“壓制綠茶”和“壓制黑茶”都屬于“再加工茶”的範疇。
什麼是“再加工茶”？
再加工茶是指以六大基礎茶類的毛茶或精茶為原料進行再加工以後的産品。
根據再加工的途徑和方法的不同，再加工茶可分為花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶、含茶飲料等。
再通俗地講，雲南大葉種鮮葉經過初加工成為曬青毛茶、再加工變成普洱茶，不正是“再加工茶”嘛。
普洱茶，你可以認為它很複雜，加工過程複雜，分類複雜……你也可以認為它很簡單，普洱茶就是普洱茶。
參考文獻：
【1】茶葉審評與檢驗/施兆鵬主編.—4版.—北京：中國農業出版社出版，2010.8（2015.6重印）
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