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家庭怎麼腌雪裡紅

生活更新时间:2025-01-06 01:28:20

雪裡紅是我們農村常見的腌菜，不管是喝粥還是吃飯，這道菜是必須品，在我們吃貨的眼中那就是一塊寶藏。

最主要的是經過腌制的雪裡紅不僅色澤翠綠，還可以用來制作各種的美食，是廚師眼中的良品。不論蒸煮清炖還是煎炸都是風味香濃的。

雪裡紅的腌制方法有很多種，簡單的，複雜的都有，味道也是各不相同。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）1

今天小編就給大家推薦一些多種雪裡紅的腌制方法，希望大家喜歡。

第一種

挖出來的雪裡紅，将其黃色的葉子去掉，在水中洗幹淨放在太陽底下暴曬一天。然後在将菜散上一層鹽，每放一層雪裡紅時就要散上一層鹽。

腌制的比例最佳的是10：1，這樣腌制出來的菜不會壞掉。腌制過的雪裡紅我們是要吃到來年的，時間比較久。等到第二天的時候，會有一部分菜被腌出水來，這個時候你一定要将最下層的菜跟最上面的菜翻個身，這樣會比較容易出水，等到菜都出完水之後，菜就可以放進壇子或者罐子裡面了。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）2

壇子也是提前洗好，晾至幹透，然後在把雪裡紅菜水分擰幹放入壇中，一層層的壓緊，壓的越緊，菜出水就越多，這樣是最好的。然後在蓋上蓋子，等裡面的味道散去之後在可以加水封，腌制後每天都翻動一次，等到半個月後就可以食用了。

第二種

雪裡紅放在太陽底下暴曬幾天，等幹後，去掉黃葉子，在洗幹淨，擰幹水。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）3

在切雪裡紅的時候，菜一定要切的小塊，速度一定要快然後在搓一搓然後好撒上鹽，辣椒面腌制。腌制的菜放到瓶子或者壇子中，每裝一次的時就用筷子或者棒子王裡面戳，戳緊實點，的呢過道裝滿後在封上蓋子，重點，在菜沒有出水之前加點白酒進去，腌制的菜會更香，放上十幾天就可以吃了。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）4

第三種

挖出來的雪裡紅先不洗，在太陽下曬個五六個小時，去掉部分的水分。然後在用海鹽或者土鹽腌制，顆粒較大的鹽要敲碎，方便腌制。抓一把雪裡紅上面撒上鹽，在盆中不停的來回搓，等看到少量的水分出來時即可。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）5

然後在找個罐子将腌菜放進去，每放一層雪裡紅就要放一層鹽，最後在封口就行了。等上個把月就可以吃了。在食用前，可以将腌菜浸泡個把小時，到時候可以用來蒸炒煮。

家庭怎麼腌雪裡紅（教你幾種雪裡紅腌制方法）6

好了，以上就是小編給大家推薦的三種腌制雪裡紅酸菜的方法，喜歡的記得點個關注。

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