豆餅怎麼制做大醬?主料:豆粕5000克,鹽3500克 用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水,放入鍋内蒸8-12小時 ,我來為大家科普一下關于豆餅怎麼制做大醬?以下内容希望對你有幫助!
主料:豆粕5000克,鹽3500克。
用5000克碎豆餅拌3250克60度的熱水,放入鍋内蒸8-12小時。
出鍋後稍溫時放入室溫32-33度的發酵室内,平鋪5厘米厚,蓋一層紙擋灰塵,經7-10天,天長一層黃綠毛。
然後揉碎,再加12500克水,3500克鹽下到缸内,置室外晾曬20天即成。
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