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武威涼皮的制作方法

生活更新时间:2025-01-25 05:21:41

武威涼皮的制作方法?主材：高筋面粉500克，堿面、鹽少許配菜：黃瓜絲80克、胡蘿蔔絲30克、豆芽菜100克；，現在小編就來說說關于武威涼皮的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

武威涼皮的制作方法

主材：高筋面粉500克，堿面、鹽少許。配菜：黃瓜絲80克、胡蘿蔔絲30克、豆芽菜100克；

調料；辣椒油、花椒油、大蒜汁、芝麻醬、鮮醬油、老陳醋、雞粉。

在高筋面粉裡放入1克堿面和1克鹽拌勻，倒入清水攪拌；

面糊不可太稀也不能太稠，100克高粉用150ml的清水較合适，和好後把面糊靜置10分鐘備用；

用一個金屬盤，在盤裡塗一層薄薄的烹調油；

燒一鍋開水，水開後把金屬盤的底部燙熱，然後取出；

把面漿攪勻，舀一勺倒入盤中，來回搖晃使面漿在盤裡攤勻，然後置入開水鍋中，要讓盤子漂浮在開水上面，待面皮變色後蓋上鍋蓋，再蒸二至三分鐘；

發現面皮中間漲起和周邊翹起時，把盤子取出，快速放入涼水盆中，使之漂浮在涼水上不要進水，冷卻三分鐘；

用手把面皮揭下來攤在案闆上，用刀切成條放入拌盆中。涼皮條的寬窄按自己喜好切就行；

最後按個人口味将黃瓜、胡蘿蔔及香菜等切絲切碎，吃的時候跟涼皮面筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、陳醋等調料攪拌在一起即可食用。

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