為什麼在菜市場買的豬肉，剛開始買的時候看上去很新鮮，而且一點臭味都沒有，但是拿到家裡放幾個小時就發現顔色變了，而且還有一種輕微的臭味呢？是被掉包了，還是本身肉的質量有問題呢？其實我們在飯店經常會遇到這種情況，多數都會找供貨商退還，其實賣肉的也很苦惱，可能是新鮮的肉，但是有時候因為其它的一些原因，造成了臭臭的原因，賣肉自己說了幾種原因和幾種行業裡的實話。
第一顔色：菜市場的燈光都是特質的射燈，看上去顔色好看，有時候我們拿回家之後，放在沒有那樣的射燈下，就會顯得跟在攤位上買的肉，顔色不一樣，所以這個問題最主要的是肉本身的原因，一般菜市場都是用的飼料豬，根本都不是那種鄉裡的豬肉，不知道大家有沒有發現，菜市場的油比較少，而老家自己殺的豬肉，切開全部都是油，這個就是鄉豬肉和飼料豬的分别，0因為飼料豬裡面的水分比較重
第二肥肉少瘦肉多，如果您是農村人肯定知道，家裡殺的豬肉，都是肥肉很少的瘦肉，我小時候最不喜歡的吃肥肉，太膩人，現在的菜市場都是瘦肉多肥肉少，有時候想做點餃子餡或者包子，都沒有什麼太多的肥肉，因為豬肉要是沒有肥肉吃起來一點都不香
為啥拿回家就有點臭味？
1、豬肉放在熟料袋中不透氣，會捂出很多的水分，而這個肉本身就是有很多的水分，而且很容易變味，尤其是在天氣比較熱的時候，大家想一下，你見過菜市場賣肉的，用熟料帶裝着豬肉回來嗎？因為他們都怕把肉捂出味道
2、每天殺豬的時間是淩晨的2點左右就殺了，一般5點多就到了菜市場，如果您是下午去買肉的時候，這個豬肉本身就在外面放了幾個小時了，所以就會有一點不新鮮
最關鍵的是您知道為啥現在的豬肉都不挂着賣了嗎？因為挂着賣水都會掉下來，放在案闆上擺着賣，就會減少縮水量，這個也是賣肉的都不說的一種行業話！
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