鹵豆腐的做法及配料?主料:豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁 ,我來為大家講解一下關于鹵豆腐的做法及配料?跟着小編一起來看一看吧!
主料:豆腐幹、廖排骨濃縮鹵汁。
豆腐幹買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
再進行腌制。即用鹽水稍腌一會兒方便入味。
小的豆腐幹不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。
取适量清水倒入鍋内,放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。
煮幹。将已制成的鹵水燒沸時再加入豆腐幹煮,水位應剛好沒過豆腐幹。
這時用砂鍋煮最好,大約20分鐘左右,取一豆幹觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。
煮時怕豆腐幹着色不均,可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。
若有五香粉等粉類調料,則需豆腐幹煮得九成熟後放入。
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