這段時間憋在家裡太久了，每天除了買菜的時間，門口都沒出過，都快待發黴了，實在待不下去，于是前幾天就跟朋友去逛街買衣服去了。肚子餓了走到一條美食街的時候，買了幾個土豆絲卷餅和兩杯奶茶，說實話，土豆絲卷餅我還是第一次吃，沒想到居然這麼好吃，餅皮筋道，土豆絲又脆又香，真的好美味，難怪這麼多人排隊買呢。回到家後一直念念不忘的，想着要是我自己會做該多好，這樣就可以做給老公跟女兒吃了，然後我就到處找尋資料和做法，就開始動手做起來了，沒想到居然做成功了，剛開始還擔心會失敗，原來做法原來如此簡單。

土豆是一種很常見卻又非常實惠的食材，而且味道還相當美味。土豆是個"萬能"的食材，不僅僅隻是可以當主食和做各種菜肴，還能制作出各種美味的小吃。這就是土豆為什麼這麼受歡迎的原因，我猜不愛吃土豆的朋友應該很少吧。土豆還有種即可當早餐又可當零食的做法，那就是土豆絲卷餅。隻要是愛吃土豆的朋友一定都愛吃這個土豆絲卷餅吧。柔軟筋道的春餅，卷上炒好的土豆絲，喜歡吃香脆一點的，就可以放平底鍋裡煎一下，外皮酥脆，内裡鮮香爽口，真的太美味了。

有很多沒做過的朋友都覺得土豆絲卷餅很難做，其實土豆絲卷餅的做法很簡單的，不會做飯的朋友看過一次之後都可以輕松上手的。土豆絲卷餅的精髓其實就在于春餅的制作，因為炒土豆絲很多人都會，但是制作又薄又軟的春餅卻不是每個人都會的。所以小秋今天就是來跟大家分享這個土豆絲卷餅的全過程，從春餅的做法到炒土豆絲，再到最後成品都會一一跟大家來介紹。

今天去買菜的時候看到韭菜很鮮嫩，所以就買了一些回來，所以今天打算制作兩種餡料的，一種是土豆絲，另一種是韭菜雞蛋的，兩種口味不同，但是味道都很贊。剛做好老公跟女兒就吃的差不多了，搭配着小米粥一起吃，真的太棒了。做法是非常簡單又快捷，早餐必備。接下來就讓我們一起來看看土豆絲卷餅的詳細做法吧。

【春餅】

用料：面粉、鹽、花生油

做法：

1、我們先來做餅，200克普通面粉中加2克食鹽，（放鹽是為了增加面的筋性）攪拌均勻，一半先用60克的熱水攪至絮狀，另一半再用50克的冷水攪至絮狀，然後揉成一個面團。

2、揉好的面團不用醒面，直接搓成長條，切成一樣大小的面團，全部揉成小圓球，然後用手壓扁，再用擀面杖擀成餃子皮的形狀，取一張餃子皮上面刷一層花生油，再放一張上去刷油疊一起，每刷一層就放一片面皮上去，把邊緣捏一下，用擀面杖壓一壓，用上推下拉的手法擀面，擀成圓形大餅（如果用平底鍋烙的話就3張左右，用蒸鍋蒸的話就可以多疊幾張，這個随意就行）

3、餅擀好後，可以用平底鍋烙，也可以放蒸鍋裡蒸。用平底鍋烙的話，平底鍋不用放油，把餅放進去，烙到表面變色，然後翻另一面繼續烙，烙到表面有層次鼓起，就可以了。用蒸鍋的話，直接把餅放蒸鍋中蒸6分鐘左右就可以了，做好的春餅記得要趁熱揭開，柔軟筋道，冷了也不會硬。

【炒胡蘿蔔土豆絲】

主料：胡蘿蔔、土豆

調料：鹽、蚝油、花生油

做法：

一、春餅做好了，我們開始炒土豆絲，土豆去皮後切成細絲，然後用水沖洗一下，再用清水泡一下，洗去多餘的澱粉，這樣土豆絲才會更脆。再把紅蘿蔔的外皮削掉，也同樣切成細絲。

二、鍋裡熱油，先把胡蘿蔔絲放進去先翻炒一會兒，因為紅蘿蔔比較硬，再把土豆絲放進去，炒一分鐘左右，再放适量的鹽、蚝油翻炒均勻，就可以出鍋了。

【韭菜炒雞蛋】

主料：韭菜、雞蛋

調料：鹽、雞精、蚝油、花生油

做法：

第一步：我們先來炒雞蛋，碗中打入2個雞蛋，加少許的鹽和水攪拌均勻，平底鍋熱油，把蛋液放進去，快速滑散，炒熟盛出裝盤備用。

第二步：韭菜洗幹淨，瀝幹水分，再切碎，切好的韭菜先放一勺花生油，攪勻防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎，再适量的鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻即可。

【開始制作卷餅】

全部做好後，我們開始來做卷餅啦，做好的春餅鋪上炒好的土豆絲，兩邊折起來，再卷起來，封口朝下，然後再來卷韭菜雞蛋的，用同樣的方法把它卷起來，這樣我們的卷餅就做好啦，直接這樣吃就可以了，喜歡吃酥脆一點的朋友可以放平底鍋裡煎一下，煎至兩面金黃出鍋即可。

感謝你今天的閱讀，我是你們的好朋友小秋，如果這款土豆絲卷餅你喜歡的話，可别忘了給小秋點個關注哦，如果你有更好的提議的話呢，可以評論留言告訴我哦，期待朋友的收藏與分享，感謝大家的支持。

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