文|希淩

來源|勺子課堂

加盟火鍋店，6個月倒閉

加盟純外賣店，不到3個月賠26萬

加盟1點點卻被快招公司割韭菜，30萬打水漂

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複盤30 加盟失敗案例，我總結23條血淚教訓，真心希望每一個潛在加盟者都認真看看。

《數字化特許經營加盟投資人畫像及行為研究報告》數據顯示，餐飲加盟投資人87%是第一次接觸加盟。

小白不可怕，可怕的是小白不學習。

正如美團創始人王興所說，多數人為了逃避真正的思考，願意做任何事。

這些真金白銀買來的教訓，不是說你看完了就不會踩坑，而是盡量減少犯錯概率。

以下内容将從心态準備及認知、加盟選擇與準備、合同和開店4個方面展開。

1.因為夢想、愛好啥的開店，你大概率會賠錢

很多想加盟開奶茶店的人，是抱着自己喜歡喝的初衷來的。

醒醒！喜歡≠商機，看着門庭若市不一定真賺錢。

豹變公号曾采訪了一位蜜雪冰城加盟商，其表示純利差不多有20%，但因為單價低，反正就是不賺錢。

2.不要一時沖動，急于求成

一個90後餐飲新人，想在夏天結束前開店。

5月找品牌，6月找店面，7月培訓和裝修同時進行，8月末正式營業，9月和10月做活動迎來上升期，接着就過冬了。

加盟開店這事真别急，尤其是對沒有經驗的餐飲新人。

如果你遇到靠譜的品牌，還能勸你兩句，多多考慮，如果遇到快招，他們隻會利用你的着急，騙你的錢。

3.加盟的痛，你真的能接受嗎？

為什麼加盟？無非是沒品牌、沒技術、沒貨源、沒經驗等，加盟能提供這些支持，這是加盟的好。

但是，你有沒有想過加盟的痛，比如：

· 巨額的加盟費；

· 沒有定價權，品牌給你的價格高或者低，隻有接受；

· 掌握不了關鍵技術，被人卡住命運喉嚨；

· 無法自己推廣口碑，哪天加盟商口碑崩了，你也倒黴；

...

把這些想明白了，再決定是否加盟。

4.做最壞打算

問問自己，如果開店失敗，錢全部打水漂了，能不能承受？會不會影響你的家庭、你的生活？

如果你不能承受，就别開始。

千萬别抱着能賺錢的想法做打算。

1.選上升賽道，别在紅海競争

看行業報告，看點評數據，看成熟商圈裡都有什麼品類。

太熱的别做了，茶飲就是一個典型，太冷清的也不行。

2.選擇有知名度的品牌

一位餐飲老闆加盟小品牌後叫苦不叠。

産品真材實料挺好，但推廣很差，一點品牌效應也沒有，加盟商群裡好多人轉店，都是虧30萬左右。

3.純外賣店，慎重加盟！

說幾個坑你就懂了：

· 銷量高的店，都是品牌方直營店（為了吸引加盟）

· 外賣平台收傭金20%＋，有單量也不一定賺錢

· 如選擇共享廚房，往往又貴服務又差，風險太大...

4.多考察同行業的店

就算加盟費一樣、餐品一樣，總公司的扶持能差十萬八千裡。

多問問不吃虧，問公司給什麼扶持有什麼規劃，餐飲店老闆一般很好說話，也會說實情。

5.對标品牌加盟店，不是直營店

有些品牌直營店生意火爆，給餐飲小白們一個錯覺——我開了也能火，也能賺錢。

現實是，那些直營店在賠錢賺吆喝，目的就是為了吸引加盟商，賺加盟商的錢。

而加盟商最終是要賺用戶的錢，所以别去看直營店情況，要去看加盟店。

6.無孔不入的快招公司，小心！

很多小白的加盟之路是從百度搜索開始的，上了快招公司的當。

常見套路是這樣的：你搜索一個想加盟的目标品牌A，卻進入山寨網站。

一個自稱是A品牌公司的人很快聯系你，先給你講一遍加盟A的條件，營造一個高門檻，在你出現畏難情緒後，他立刻推薦B品牌，宣稱這是A的升級版，是公司的未來重點，商機無限。

然後告訴你，B品牌正好有扶持活動，馬上就要截止了，不加盟你就虧大了！

這種天上掉下來的餡餅，還是躲開為好。

7.小白可以從打工開始，别急開店

最接地氣的方法是去打工，好的壞的都要去。

每個店都有營收數據、成本表或者運營模式可以看到，多做筆記。

8.多渠道打聽加盟的真實情況

最直接的方法是實地走訪，找老闆打聽情況，臉皮厚點。

你也可以網上了解，遠離百度，推薦小紅書、知乎等平台，當然也有托兒，要分辨！

一個簡單有效的分辨方法是，看看分享人的主頁，是一個真實的人，還是一個小号。

9.多準備點資金

品牌方告訴你的預估開店額，往往隻是最低資金。這不包含房租、門店轉讓費、人工費用等。

所以，盡量多準備一些資金，過程中還會有很多意想不到的支出。

1.冷靜期冷靜冷靜

冷靜期内你可以單方解除合同，要回加盟費。

這時候再想一遍最壞的結果，如果錢都賠光了，你可以承受嗎？

不行的話趕緊退出。

2.不平等條款下寫補充協議

合同中加盟者永遠處于弱勢，簽訂前一定要看清楚，可以讨價還價，該争取的必須争取。

例如加盟時間是不是可以協調，另外如果品牌方沒達成義務，具體處罰是什麼，寫進補充協議。

如果你什麼也不懂，找個律師咨詢一下，不要因小失大。

3.加盟費、保證金、管理費都可以談

加盟想争取到利好條件，你的談判能力很重要。

一個餐飲老闆加盟某品牌花了5萬，後來她了解到有的城市加盟商0費用加盟，氣壞了。

她原本以為這麼大公司，很規範，标準統一，沒想到......

因為加盟合同有保密條款，洩露商業機密會被品牌追究責任，所以她即使發現待遇不同，也沒辦法。

記住了，除非知名度和市場都非常好的品牌，其它很多品牌，這些費用都是可談的。

4.區域保護一定要有

區域保護是為了保證加盟店鋪不會因為距離過近而造成内部惡意競争。

正常每個店鋪之間直線距離需要超過1-2公裡。

有老闆加盟後發現附近還有3家店，開店時間接近，大家差點打架了。

5.談清楚營業額賬戶在誰手上

一個老闆加盟某外賣店品牌，品牌以幫忙在美團開店的名義，把收款賬戶設置成公司的，公司每隔幾天和加盟者進行結算。這是不是有點坑？

很多餐飲品牌，線上支付也是公司統一的賬戶。

以某國際冰淇淋品牌為例，1号－31号的銷售額，次月10号結算，25号進行公司返款。

這意味着，餐飲老闆收不到每天的現金流。

加盟前，一定要問清楚你的營業額誰來收？

1.選址很重要、很重要、很重要！

選址時候偷的懶，都會在你開店後還回來。所以一定要重視。

自己多花心思：一定要蹲點，做客流測算，收入預估等等。

不要迷信總部：很多品牌的選址服務，隻是個形式主義。給你出個報告，人都沒來。

如果總部給你推薦位置，也要自己多加判斷，不要全盤接受。

有個加盟商本來想選擇成熟商圈，結果在總部推薦下進了新商圈，折騰半年新商圈還沒做起來。

你說這是誰的責任？

2.盡量買二手設備

加盟中設備是一筆大頭支出，少則幾萬，多則幾十萬。

盡量買二手設備，實際使用沒什麼區别，至少省下50%的錢。

在确定加盟前，和總部談清楚，能不能自己買設備（通常要求向總部采購），能不能買二手設備。

比如某國際冰淇淋品牌，是允許加盟者從前加盟者手頭購買二手設備的。

推薦2個二手設備渠道：閑魚和當地的設備市場。

3.回到門店，優化流程

加盟其實挺被動的，因為加盟費是死的，原料成本是死的，房租是死的，人力成本也幾乎是死的......

你能動的，也就隻有門店的流程優化了。這才是你該花精力的地方。

4.遇到問題主動尋求總部的幫助

有句話說得好，會哭的孩子有奶喝。

遇到問題，自己多找運營部溝通，尋求幫助。不要不好意思，那是你應享的服務。

5.及時止損

心理學上有個詞叫沉沒成本，指以往發生的，但與當前決策無關的費用。

在開店這件事上，前期的投入就是沉沒成本。

如果選址錯誤、賽道錯誤、品牌錯誤等，連續賠錢3個月，止損吧。

别從賠幾萬拖到賠幾十萬，不值得。

說實話，特許加盟是一個很好的商業模式，做得好是品牌和加盟者的雙赢。

但遺憾的是，特許加盟在國内被玩壞了，有點劣币驅逐良币的意味。

很多快招公司打着特許加盟的幌子割韭菜，很多潛在加盟者沒經驗就上當了。

影響一家門店能不能成的因素有很多，其中兩個重要因素就是——你和你選擇的品牌。

首先你要成為一個對的人，篩選一個對的品牌，好好幹。

如果你是一個純純小白，可能連一個好品牌的加盟商初篩都過不了。

所以，餐飲新人們先花點心思入行吧，别一上來就加盟。

真實加盟世界的坑，比這篇文章列舉的多得多。

大家的錢不是大風刮來的，加盟慎重，尤其加盟不知名品牌，千萬三思！

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