玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當主食又能當菜吃~

通常我們看到市面上的玉米都是黃色或黃白色的，黑玉米極少見。不明真相的小夥伴可能會以為，是轉基因或者染色出來的玉米.

然而，并不是……黑玉米是玉米的一個新品種，黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質層不同程度地沉澱黑色素，外觀烏黑發亮。那它有什麼好處呢？

1、提高身體免疫力

黑玉米中的氨基酸含量特别高，是普通玉米的六到八倍，而且它含有的氨基酸有十幾個不同品種上，它們都是人類身體正常代謝的必須成分，其中賴氨酸的含量最為出色，它進入人體能提高人體對蛋白質的吸收和利用，提高身體免疫力。

2、降壓降脂

黑玉米中有多種微量元素存在，像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養成分，特别是鉀這種物質的含量特别高，人們每天食用一百克黑玉米，就能滿足身體對鉀的需要，另外人們食用黑玉米以後還能抑制身體對鈉的吸收，因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發生，對心髒病和血體有很大的好處。

3、護膚美容

黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。衆所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五髒”功能，使之良性循環；能有效地清除人體内的自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護膚美容，使人青春常在。

4、抗腫瘤

日本學者研究證實，當黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時，能抑制99%的亞硝酸緻癌物的形成，這強有力地說明，黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

口感上怎麼選擇？]

白色玉米主要營養：纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動。但是大部分都是糖類物質，所以白玉米是三種玉米裡面最甜的。

黃色玉米主要營養：富含葉黃素、維生素A含量高，具有很多粗纖維可以促進腸道蠕動，糖類物質較少，所以甜味淡。

黑色玉米主要營養：微量元素、植物蛋白質和各種氨基酸，營養粗纖維較黃玉米少，糖類物質較少，微量元素含量高，是其它谷物的2-8倍，減肥時期更加适合

黑玉米是不是轉基因？】

黑玉米算是玉米界的“少數名族"了，因其非常豐富的遺傳多樣性，國内外品種可達上百個，所以它既不是轉基因品種，也不是染色而成的，大家盡可以放心大膽的吃！

黑玉米之所以通體呈紫黑色是因為其體内含有大量的花青素，是一種全世界公認的天然抗氧化劑，有抗衰老和保護視力的功效。如黑枸杞、藍莓都含有花青素，對于經常熬夜和上網的現代人來說，是很好的天然食品。

不是轉基因，原因如下：

第一、根據我國《有機産品》國家标準（GB/T 19630-2011）的規定，有機産品生産過程中不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其産物。也就是有機認證不會給轉基因作物通過的。而黑玉米種植是經過有機認證的，所以不會是轉基因。

第二、黑玉米的種子有農業部轉基因生物産品成分監督檢驗測試中心的證明，有青島諾安檢測的非轉基因檢測報告。

第三、從技術角度來說，轉基因隻改變作物的抗性，比如抗病蟲害性抗藥性，并不會改變顔色。

選黑玉米要什麼産地呢

忻州——一個出産特色黑糯玉米的地方，是國内最早引進種植黑糯玉米的地區之一。在這裡的郊區20公裡，連片耕地192畝，因其得天獨厚的氣溫光照與晝夜溫差條件，讓生長在這片土地上的黑玉米，籽粒飽滿，鮮糯可口

為了保證黑糯玉米品質上乘，這裡種植黑玉米的肥料選用的是散養羊的羊糞。
農場不用除草劑，用的是需要反複多次進行的耗時、費力、成本高的人工除草，還會用驢來做中耕。

不用殺蟲劑，取而代之的是加裝粘蟲闆、投放螟蟲天敵赤眼蜂、放置滅蟲燈等物理滅蟲法，徹底杜絕了讓人忌憚的農藥殘留。

黑糯玉米選種也和别的黑玉米廠家的不一樣。這裡精心選取頭稍小，甚至顆粒排列不是非常漂亮，但口感最好的品種，徹底摒棄了個頭大但口感差的品種。

黑玉米最大的特點就是富含花青素，有一種比較特殊的香味，是它獨有的香味，帶有淡淡的焦糖味道，也有人說帶有淡淡的巧克力香。黑玉米糯性很強味道是清甜，甜度是微微甜。說黑玉米甜，其實是一種淡甜的口感，并不是想像中吃水果玉米那種很濃的甜味。

黑玉米籽粒呈不同程度的黑紫色，排列整齊。新鮮的黑糯玉米鮮嫩多汁，奶白色的瓊漿清甜可口。蒸煮後的黑糯玉米，粒粒飽滿，皮薄鮮嫩，非常有嚼勁。吃起來嫩汁适口，新鮮好吃很有嚼勁，粘粘糯糯的口感，比在超市買的普通甜玉米粘糯得多。多嚼上兩三口更是香甜，一點也不辜負它的微甜軟糯，好吃又可口~

方便又好吃的黑糯玉米，成為許多廚友鐘愛的快手營養早餐，煮湯時放一根，不放糖也十分清甜。

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