導語：西紅柿氽丸子怎樣做才鮮嫩爽滑不發硬？技巧竅門全在這，一學就會
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開春了，天氣越來越暖和了，這些天在家憋的吃啥都沒有滋味，不知道想吃點啥，尋思了半天，想起來了以前在老家吃過一道菜，用西紅柿和鮮雞肉做的西紅柿氽丸子，味道非常鮮嫩爽滑，特别彈牙，直到現在提這道菜就讓我饞得慌，西紅柿氽丸子怎樣做才鮮嫩爽滑不發硬？技巧竅門全在這，一學就會，話不多說，現在就和大家一起分享這道西紅柿氽丸子鮮嫩爽滑不發硬的制作方法和竅門。
【西紅柿氽丸子】
第一步：準備食材
雞胸肉500克，清洗幹淨，切成均勻的薄片，再切碎剁成肉餡。
西紅柿清洗幹淨，切成均勻的薄片，再切成小丁。
香菜多清幾遍，清洗幹淨，切成均勻的小段備用。
第二步：給肉餡調味
盆中加入，3克食用鹽、姜末、蔥末、雞精2克、胡椒粉2克、白糖2克提鮮、料酒少許、兩個雞蛋、攪拌均勻入味，今天做的氽丸子不放澱粉，放澱粉吃着容易發硬，口感不好。
第三步：先炒制西紅柿
鍋中放油，等油燒到5成熱時，将切好的西紅柿放入鍋中進行炒制。
第四步：西紅柿炒出紅油加水
西紅柿炒出紅油來，加入适量的開水，把鍋燒開。
第五步：往鍋中氽丸子
鍋燒開後，将調拌好的肉餡做成小肉丸子放入鍋裡面，放進去後用勺子慢慢的推動，防止丸子粘鍋。
第六步：加入調料
鍋燒開後煮10分鐘丸子煮熟，加1克的雞精、加1克胡椒粉、加1克的鹽，再加少量的香油，然後關火出鍋。
第七步：出鍋裝入湯盤
丸子出鍋後，裝入湯盤中，上面加入一點香菜點綴一下，鮮嫩爽滑不發硬的西紅柿氽丸子又做好了，即可食用。
溫馨小提示：
1、往鍋裡氽丸子時鍋中的水一定要燒開了。
2、邊氽丸子邊用勺子輕輕的推動防止粘鍋。
3、調拌肉餡時不要放澱粉，做出的丸子容易發硬，口感不好。
4、出鍋前再放上點香油，這樣做出來氽丸子味道更香。
好了，鮮嫩爽滑不發硬的西紅柿氽丸子我們今天就分享到這裡，如果您喜歡回家試着做上一份，請關注同姐美食，每天一道家常菜，帶您體驗舌尖上的美味。
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