大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材準備：

花甲、蚝油、蒜蓉辣椒醬、大蒜、蔥

做法：

1．花甲洗淨瀝幹，蔥切段，大蒜搗成蒜蓉，蒜可以弄多一點。

2．花甲下鍋，放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，翻幾下，一熟就馬上撈起，瀝幹水分待用。

3．鍋裡熱油，下蒜蓉炒兩下，緊接着下蚝油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉，攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。

食材：茼蒿、蒜瓣、紅椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、适量涼白開水。

做法：1、準備1大把茼蒿，洗淨後切成長段，茼蒿杆和葉子切好後分開放，紅椒切成小丁，蒜瓣切成蒜末。

2、鍋中加水用大火燒開，将茼蒿杆先放入開水中焯水1分鐘，再放入葉子部份，焯水30秒一起撈出，投涼，控掉水分。

3、調料汁：紅椒丁和蒜末放入碗中，加入1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽，少許鹽、香油、适量涼白開水攪拌均勻。

4、控掉水的茼蒿裝入盤中，将調料碗裡的汁水澆到茼蒿上，吃的時候用筷子攪拌均勻。

食材：土雞1隻、雪花菇适量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽适量。

做法：1、提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成姜片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。

2、雞清洗處理幹淨，剁成小塊，用水沖洗幹淨，瀝水。

3、放入鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許姜片，1勺料酒煮開，撇去浮末，撈出。

4、再放入砂鍋内，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和姜片，倒入清水，大火煮開，轉中小火慢炖。

5、至少炖2個小時左右，雞肉能輕松用筷子穿透，時間可适當延長，湯汁變濃香味四溢的時候加鹽出鍋。

食材準備：

花蛤，蒜末，小米辣，姜片。

做法流程：

1.花蛤提前一個小時用食鹽水泡一下，吐出泥沙，再清洗幹淨，然後冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片去腥，焯熟後撈出過涼水，清洗幹淨裝盤備用。

2.調制涼拌汁，取碗加入蒜末小米辣，熱油爆香，然後加入一勺生抽，一勺白糖，一勺白醋，一勺香油，一勺白灼汁和少量食鹽，攪拌均勻即可。

3.然後把調制好的涼拌汁，淋在花蛤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時即可，入味鮮嫩，清甜好吃。

材料：鴨腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、生抽、料酒、油、鹽 。

做法：

1、坐鍋加冷水，加少許白酒放入鴨腿肉燒開焯水撈出洗淨備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯過水的鴨腿肉翻炒至上色；

3、加入八角、桂皮、香葉翻炒幾下，烹入少許料酒、生抽繼續翻炒均勻；

4、加開水沒過鴨腿肉大火煮開，繼續炖煮20分鐘後，加入仔姜炖煮5分鐘，調入适量鹽調味收汁後即可出鍋。

食材：冬瓜，蝦皮

做法

1、冬瓜去皮切片，小時候家裡人還有把冬瓜籽保留下來然後炒着當零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。

2、超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。

3、鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥姜蒜 炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右。

4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌。

材料準備：

主料：絲瓜、粉絲

輔料：蒜、小米辣

調料：生抽、蚝油、食鹽、小半勺澱粉、小米辣、食用油

做法步驟：

(1) 首先把粉絲溫水泡發，絲瓜去皮再切，半頭蒜剁成蓉；

(2) 把蒜蓉炸至金黃撈出碗中，然後加2勺生抽、1勺蚝油、1勺食鹽、小半勺澱粉、再加些小米辣拌勻；

(3) 在粉絲内倒入1勺拌好蒜汁，然後鋪在盤底；

(4) 把絲瓜鋪在粉絲上，把剩餘的蒜汁淋入；

(5) 最後水開下鍋，大火蒸10分鐘完成。

食材準備：木耳，黃花菜，豬肉，油，鹽，蔥，姜，蒜，水澱粉

做法：

1、将木耳和黃花菜用溫水提前泡發。

2、泡好的木耳清洗幹淨，撕成小朵；黃花菜去掉比較硬的部位，清洗幹淨；豬肉切成絲，放入碗中，倒入适量料酒以及白胡椒粉抓拌均勻，少量澱粉抓拌均勻，腌制大約十分鐘。

3、大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜絲。

4、鍋中燒水，水開以後放入黃花菜焯水兩分鐘左右，撈出過涼水，控幹水分備用。

5、木耳焯水兩分鐘左右，撈出過涼水，控幹水分備用。

6、鍋中燒油，油熱以後放入腌制好的肉絲，開小火将豬肉絲翻炒至顔色發白以後，放入大蔥、生姜以及蒜片炒出香味；然後放入焯好水的木耳以及黃花菜，放入适量鹽，開大火翻炒均勻。

7、淋入水澱粉，大火翻炒均勻，收汁關火，一道美味的木耳炒黃花菜就做好了。

秋季梭子蟹最為肥美，蟹含高蛋白，鈣含量豐富，是秋季不錯的美食，蟹涼性，一般可以配上熱性的食物一起吃。

1、活的梭子蟹用刷子把表面刷洗幹淨，然後按壓其肚子下部把屎擠幹淨。

2、把蟹放入盤子中，放料酒、姜片和蔥段，水開後，隔水蒸15分鐘。

主要食材：黑魚片，豆芽，蔬菜，辣椒段，香菜。

做法

（1）把買好的魚片清洗幹淨，放一勺料酒，一小勺鹽，一勺胡椒粉，一勺澱粉，一勺食用油抓勻腌制半個小時。

（2）鍋中倒油，油熱後倒入蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，爆香，再放入一小塊火鍋，底料炒化，再放一勺豆瓣醬炒出紅油，加半鍋清水，一勺生抽一勺蚝油，少許的糖和鹽，少許胡椒粉，水開後放入豆芽，蔬菜煮熟撈出，裝在碗中備用。

（3）最後下魚片煮熟撈出裝盤，最後放上蒜末，香菜，辣椒，花椒淋上熱油爆香撒上芝麻即可。

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