南京，我國四大古都之一。

南京的曆史經曆雖然波折頗多，但在7000多年的文明史之中，它是唯一一座沒有被異族當做都城的古都，也是唯一一座自始至終庇佑着華夏正朔的文化名城。

南京的“古老”雖然在很大層面來源于曆史的洗禮，但對于民間傳承而言，美食的風韻同樣能展現南京的獨特風姿。

南京的本土美食種類奇多，小吃、糕點、茶飲、菜肴應有盡有；不僅味道豔壓群芳，而且種類方面也是讓人眼花缭亂。

而在衆多美味之中，“金陵菜”頗受關注，尤其是今天分享的這6道美味，它們在當地名氣不小，喜歡的朋友快來看看吧。

1：炖生敲

這款美食經曆過300多年的曆史浸潤，别看菜名讀起來“拗口”，但對于主體食材的鮮嫩營養度而言，那可是高居“魚”類美食前列。

它以新鮮鳝魚為烹饪主料，去骨後切6厘米段，以木棒輕輕敲擊鳝魚肉2分鐘；而後先炸後焖，配以水煮食蔬菜點綴，上桌那一刻就能征服衆人的味蕾。

紅潤質感搭配酥皮外表，咬上一口，鳝魚的鮮嫩纏綿于口中，讓人久久不能忘懷。

2：金陵丸子

金陵丸子相較于常态的“火鍋丸子”更顯主菜風味。

它以蝦仁、豬肉、姜末剁泥搓丸，先以生粉裹制油炸定型，而後根據主菜的烹饪形式決定丸子的呈現類型。

可清蒸，可紅燒，可煲湯，風味多變，制作簡單；其實相對于當地人而言，金陵丸子有點像蘇菜中的紅燒獅子頭，隻不過“金陵丸子”在美食搭配方面更加具備親民屬性。

3：鳳尾蝦

蝦在家常菜中地位頗高，時不時地在家做上幾道鮮蝦類的美食，絕對會讓老人小孩吃得不亦樂乎；而在南京，鳳尾蝦的香酥肉嫩特别出名。

它是金陵菜中的經典之作，選河蝦、雞蛋清、豌豆粒作為簡單搭配，酥嫩的口感加上清鮮的肉質，讓這款美食一度成為最接地氣的百姓美食。

加上鳳尾蝦在品相上頗為喜人，所以如果你對烹饪頗感興趣，不妨在家研究下做法吧。

4：清炖雞蛋

初見清炖雞蛋，你有可能會把它當成一道“丸子類”的美食；但如果嘗上一口，你就會被它的鮮嫩奇味所征服。

這道美食以豬肉茸和雞肉茸平鋪剁制融合，而後做定型處理，先裹粉炸制，後以雞湯煨煮，菜色白嫩、菜味鮮嫩、菜湯清醇的質感特色讓其驚豔四座。

如果你也想感受下南京美食的獨特韻味，這款美食值得一試。

5：鹽水鴨

如果你來到南京旅遊，回家時想帶一些美食品味一下，南京的鹽水鴨可以考慮下。

這裡的鹽水鴨已然遠銷海外，在國内的口碑那也是同款美食中最具影響力的存在。

作為有着2500年曆史的美味，它在肉質上突出鹹香适口，在口味上賦予肉嫩味美，在品相上追逐雍容華貴，肥嫩的體态就是南京鹽水鴨品質的保證。

6：鴨血粉絲湯

來到南京，鴨血粉絲湯不可不吃。

這款美食有别于以前的版本，現如今的同款美味已經兼具南北風味，鴨血、鴨肝、鴨腸、粉絲等食材的配比已然能做到鹹、鮮、辣、酸各具風格口味的展現。

如果你還能搭配一些南京的特色小吃一起品嘗，相信對于這款美食的品味，定能有不一樣的體會哦。

其實南京的經典美食還有很多，就比如金陵烤鴨、固城湖大閘蟹、松鼠魚等等，喜歡這些美食的朋友不妨來此地賞玩一下吧。

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