鹵味火鍋很常見，臘味火鍋你吃過嗎？
By 林葉汐
1、臘味改刀，清水洗淨，不易煮軟的（闆鴨、鴨爪、鴨腎、豬拱嘴)提前放入高壓鍋焖煮30分鐘。
2、時蔬洗幹淨，改刀切片（大白菜葉根分離，菜梗用于火鍋墊底）。
3、蒸好備用的臘味。
4、螺絲椒、幹辣椒、老姜、蒜瓣切片。
5、鍋中熱油，然後加入幹辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
6、放入備好的臘味翻炒。
7、翻炒幾下，加入适量生抽，繼續翻炒均勻。
8、再加入土豆、胡蘿蔔、莴筍翻炒一下。
9、倒入高壓鍋煮臘味剩下的湯汁（沒過食材即可）。
10、蓋上鍋蓋，悶燒至湯汁半幹。
11、起鍋前加入螺絲椒翻炒均勻。
12、開蓋繼續翻炒，煸香食材。
13、一鍋上桌，開整，超下飯。
14、臘豆腐。
15、臘鴨爪。
1.不易煮軟的食材提前用高壓鍋壓軟爛，不然可得小心你的牙了； 2.臘味本身自帶鹹味，因此可不再加鹽，加生抽隻為上色增香，吃得清淡的話可什麼調料都不加。
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