首先讓我們來了解一下現在的雞頭米市場價格，
2018年10月9号。價格采集區域：潢川縣城，貨源來自農村農戶自産自銷。
大号 潢川 20元/斤
中号 潢川 9元/斤
小号 潢川 4元/斤
雞頭米價格構成因素：
01
雞頭米果實個頭“大小”，越大越貴。
02
色澤鮮亮光滑，打磨的工藝較好。
03
肉質鮮嫩，有彈性。
收割雞頭米
剝開外殼
雞頭米之所以有一個不便宜的價格，隻因為這種美食從種植到收割是一個很辛苦的過程。
剝出果仁
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雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物。果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。
營養知識
芡實米知識介紹： 古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食物。芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，主産于江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有産。
芡實米營養分析： 1. 芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體内營養所需成分；
2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
芡實米适合人群： 一般人群均可食用
1. 适宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；
2. 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女産後皆不宜食。
芡實米食療作用： 性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經；
具有固腎澀精，補脾止洩，利濕健中之功效；
主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉等病症。
應用于脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖适量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實米做法指導： 1. 吃芡實要用慢火炖煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用；
2. 芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。
（後續會深入拍攝了解農戶生産加工過程）
本文 End!
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