編者按：維生素A為人體維持正常代謝和機能所必需的脂溶性維生素，有A1和A2兩種，維生素A1又叫視黃醇，是人類最早發現的維生素，維生素A2為脫氫視黃醇。維生素A的主要功能是促進機體生長發育，維持表皮的完整性，促進生殖和骨骼的生長發育以及維持眼底視網膜的正常視覺反應。
維生素A缺乏表現為？
1眼睛幹澀疲勞，夜盲症：
有人形容人的眼睛就像照相機，視網膜是底片，将眼睛接收到的信息和感光進行顯像，在大腦中形成視覺，而維生素A就是底片中的感光物質。
2感染：
維生素A缺乏可導緻血液淋巴細胞、自然殺傷細胞減少和特異性抗體反應減弱，易患呼吸系統感染。
3卵泡高血脂：
可導緻皮膚幹燥、凹凸不平，甚至影響女性生殖功能。
4兒童生長延遲：
維生素A缺乏時，長骨形成和牙齒發育均受障礙。
5皮膚幹燥，幹眼症：
維生素A有助于皮脂的分泌，保持健康的皮膚和頭發。維生素A缺乏會造成上皮組織幹燥，正常的柱狀上皮細胞轉變為角狀的覆層鱗狀細胞，導緻皮膚角化；淚腺分泌減少導緻幹眼症；皮膚毛囊、皮脂腺、汗腺等也會受到影響。
誰有缺乏維生素A的風險？
維生素A的攝入量與年齡密切相關
不利影響
維生素A是一種脂溶性維生素，這意味着如果超過每日攝入上限值，它可以儲存在脂肪細胞中，而非随着水分排出體外，因此大量服用并不安全。
攝入過多的維生素A症狀可能包括：
長期過度使用維生素A補充劑可能導緻：
在懷孕期間，攝入過多的視黃醇會增加嬰兒出生時的一些風險如，腭裂、心髒問題、小頭症、腦積水、胸腺問題等。
哪些食物中富含維生素A？
有趣的是，維生素A隻存在于動物體中如動物肝髒、魚肉、牛奶、雞蛋等，在魚肝油中含量尤其豐富。
植物中含有類胡蘿蔔素，它是維生素A原，身體可以根據需要将其轉化為有活性的維生素A。富含類胡蘿蔔素的水果和蔬菜通常是橙色的，包括南瓜、胡蘿蔔、紅薯、紅辣椒、哈密瓜、杏、芒果等。
因為維生素A和類胡蘿蔔素都屬脂溶性質，所以每餐攝入一定量的脂肪，能促進維生素A和胡蘿蔔素的吸收。
總結
維生素A缺乏病是世界衛生組織确認的世界四大營養缺乏病之一。維生素A對于人體正常生長發育起着不可或缺的作用，但是過量的補充也會造成有害影響，通常來說，每日攝入富含維生素A的膳食足以達到人體需要量，但如果在懷孕和哺乳期，也可以咨詢醫生服用補充劑。
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